Manual de descripción de puestos

MANUAL DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
RESTAURANTE APPETIZER

Realizado por:
Berionix Maireni Lebrón
Gerente General (propietaria)

Índice
Objetivo del Manual de
Puesto__________________________ 3
Administrador General
________________________________
Gerente Alimentos y
Bebidas____________________________
Maitre_________________________________
______________Hoster_________________________________
______________
Cameros________________________________
_____________
Chef___________________________________
______________
Cocineros_______________________________
______________
Stward_________________________________
______________
Encargada de
Cobro__________________________________
___

Objetivo

Contar con un documento que norme la
estructura organizacionaldel restaurante, para
que todo el personal conozca con exactitud y
precisión el perfil que debe de poseer, con el
objeto de que realice sus actividades con
eficiencia, permitiendo de esta manera alcanzar
la
excelencia
en
los
servicios
que
proporcionamos. Además, de definir para cada
puesto los deberes y responsabilidades,
estableciendo los requisitos mínimos para
ocupar cada uno deéstos, tales como
experiencia, escolaridad, entre otros criterios
que se detallen en el apartado correspondiente.

Descripción de puesto
Director General
Reporta a: n/a
Supervisa a: Gerente A y B
Departamento: Administrativo

Fecha:
1-Funcion General.
Es responsable de asegurar funcionamiento
del restaurante de una manera rentable y
eficiente.
2-Funciones específicas.
Realizaranálisis de beneficios del
restaurante y el nivel de ventas
Preparar informes al final de cada
semana
Desarrollar y ejecutar planes de
beneficios
Planificar y ejecutar planes para el
desarrollo del personal
Resolver conflictos
Contratar el personal
Establecer normar y política del
restaurante.
Coordinar actividades

Mantener la salud, la higiene, así como
normas de seguridad enel restaurante
Realizar pagos de nómina
Realizar todas las novedades en la TSS
Creas programas de incentivos
Llevar el control de los estados
financieros
Dirigir el personal
Relaciones
Externas

Internas

Clientes

Gerente de A y B

Suplidores

Todos del
departamentos

Habilidades y destrezas
 Rapidez en la solución de necesidades a
los clientes internos.
 Entrega atiempo de los informes del
restaurante.

 Garantizar el orden y el buen estado de
todas las instalaciones del restaurante
 Proactivo
 Buenas Relaciones interpersonales
Perfil del Puesto
Preparación Académica: Licenciatura en
administración turística.
Conocimientos
Especializados.

Herramientas

-Master en alta gerencia
- Dirección de Alimentos y Microsoft office
bebida-Manejo y control de
presupuesto
Idiomas: Inglés (preferible)

Genéricas.
Integridad
Prudencia

Compet
encias Justicia
Orientación
al cliente

Especificas
 Planificación y
organización.
 Comprensión
estratégica de la
organización.
 Tolerancia al estrés.
 Orientación a
resultados.

Periodo aprobatorio: 1 años de
experiencia
Descripción de puesto
Gerente A y B
Reporta a:Director General
Supervisa a: Chef, Maitre, Encargada de
cobros
Departamento: Administrativo
Fecha:

1-Funcion General.
Es responsable de supervisar y controlar
todo lo relacionado alimentos y bebidas,
además de supervisar a los encargados de
cada área.
2-Funciones específicas.
Abrir y cerrar el restaurante
Comprar

Relaciones
Externas
Clientes

Suplidores

InternasEncargados de
los
departamentos
Todos del
departamentos

Habilidades y destrezas

 Rapidez en la solución de necesidades a
los clientes internos.
 Entrega a tiempo de los informes del
restaurante.
 Garantizar el orden y el buen estado de
todas las instalaciones del restaurante
 Proactivo
 Buenas Relaciones interpersonales
Perfil del Puesto
Preparación Académica: Licenciatura en...