Manual De Nutricion

Instituto José Vasconcelos
Lic. Puericultura
Nutrición
Mtra. Joana Cortez López

Manual

Marianela Aldaco Mendoza
26/ marzo/ 12
Índice

Macro nutrientes…………………………………………………. 1

Micronutrientes……………………………………………………2

Plato del bien comer………………………………………….3-4

Lactante 0-6 meses….……………………………………..5 – 7

Ablactación……………………………...……………………8 - 10

Preescolar…………………………………………………..11 -12

Escolar……………………………………………………. 13 - 14

Macro nutrientes
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Y estas se dividen en 3 proteínas, carbohidratos y lípidos.
Proteínas: material con quese construye la estructura del cuerpo. Se desdobla en aminoácidos y estos constituyen la base para la síntesis de las partes corporales: piel, músculos, huesos y cerebro.
Los aminoácidos son utilizados para elaborar ácidos nucleídos, los cuales forman el código genético como las moléculas en que se almacenan la energía dentro del organismo. Es un nivel muy básico, la proteína constituye lasustancia de la que estamos hechos.
Los alimentos ricos en proteína: * carnes y sus derivados (pollo, cerdo, chorizo y salchicha) *productos lácteos (leche, queso, crema, panela etc.) * pescado (mariscos) *leguminosas (lentejas, frijol, garbanzo, habas, alubias).
Carbohidratos formados por moléculas de azucares que al unirse forman carbohidratos se dividen en carbohidratossimple y complejos. Su papel importante es proporcionar energía.
Alimentos ricos en carbohidratos: *pastas *arroz *avena *tortilla de maíz * papas *tortilla de harina *pan *azúcar *camote.
Carbohidratos simples: fácil de metabolizar (azúcar, frutas, miel, chocolate, mermelada, cajeta etc.).
Carbohidratos complejos: difícil de metabolizar (cereales, avena, etc.).
Lípidos son la principalreserva de energía de los seres vivos. Forman bicapas lipidicas de las membranas celulares. El tejido adiposo recubre y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos. Tiene función reguladora, hormonal, o de comunicación celular.
Alimentos ricos en lípidos: *aceites vegetales *grasas animales *aguacate *semillas (nuez, cacahuates, almendras etc.)*alimentos de origen animal.

Bibliografía: www.wikipedia.com
El plato del bien comer

Debido a las estadísticas de salud en nuestro país muestra una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas tanto de desnutrición como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida de muchas personas, diferentes instituciones privadas y públicas dedicadas a la promoción de la salud, sereunieron en un comité para discutir y proponer consensos en materia de orientación alimentaria a nivel nacional.
El principal objetivo del Plato del bien comer es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria.
Para explicar a la población como conformar una dieta completa y equilibrada y lograr una alimentación saludable, es necesario fomentar la combinación y lavariación de alimentos. Con este fin uno de los mensajes centrales de esta guía alimentaria recomienda y promueve que, en cada comida, se incluya por lo menos un alimento “de cada uno de los tres grupos” y que, de una comida a otra o por lo menos de un día a otro, se combina y alternen los utilizados de cada grupo.
El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción yeducación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005.
El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y...