Manual de Nutrientes


UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
UPNFM


MANUAL SOBRE LA NUTRICION Y SALUD


PROFESORADO EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS



PSICOLOGIA DEL APRENDIZAJ


LIC. DIANA IRIS GODOY

PRESENTADO POR:
KELLYN PAOLA GONZALES
TATIANA CELINA GUIFARRO


CATACAMAS OLANCHO 24 DE AGOSTO 2012



INDICEPág.

Introducción………………………………………………………………………………3

Medidas de higiene y seguridad ………………………………………………………...4 ,5

Terminología básica de salud y nutrición………………………………………………..6

Funciones, fuentes y deficiencias de los nutrientes……………………………………...7

Factoresque intervienen en la desnutrición..………………………………………….8, 9
Preparación de alimentos………………………………..……...............................10, 11,12
Planificación de la clase…………………………………………………………….13, 20

Bibliografía………………………………………………………………………..…..21









INTRODUCCION


Este manual fue hecho para alumnos de del séptimo grado del tercer ciclo deeducación básica esta estructurado con el desarrollo de contenidos que permita a los jóvenes de este nivel , el aprendizaje, habilidades y valores respecto a la formación inicial del área de educación técnica de hogar en la alternativa de salud y nutrición y así reconocer la vocación que los alumnos y alumnas tienen respecto al área y orientarles a desarrollar su potencial. Este manual comprende launidad de competencia PREPERACION DE PLATOS DE COMICA.
Se espera que los alumnos puedan aplicar el proceso que desarrollo la unidad, descritos en los elementos de competencias comprendidos en este manual.









PRACTICAR NORMAS DE HIGIENE Y MEDIDAS DE SEGURIDAD EN LA REALIZACION DEL TRABAJO










Medidas de higiene y seguridad
Normas de higiene: son aquellas queprocuran el bienestar del individuo que vive en la comunidad, ciudad o campo. Para cumplir con ellas damos las siguientes recomendaciones.
Usar gabacha, delantal, gorro o pañuelo, zapatos bajos y cómodos.
Usar desodorante.
Usar uñas cortas y sin esmalte.
Evite usar el pelo suelto.
Platicar solo lo necesario y que este relacionado con el trabajo.
Evite manipular dinero.



Las medidas deseguridad: son normas que se establecen en el laboratorio para evitar accidentes.

Medidas de seguridad que deben observarse dentro del el laboratorio de alimentos
Procurar no derramar líquidos en el piso (agua, aceite).

Evitar jugar, correr con utensilios sobre todo con corta punzantes.


Avisar en voz alta a sus compañeros si lleva un recipiente con agua o aceite caliente.

Evite dejar lasasas de la fridera hacia fuera.


Evite manipular equipo electrónico, sin antes haber recibido instrucciones del profesor.
Reglamento: colección ordenada de reglas o preceptos normas emanadas al reglamento general del centro educativo con la finalidad de desarrollar las reglas de un ley.
Reglas que debemos implementar en el laboratorio de preparación de alimentos:
Presentarse puntualmente asus clases de taller.


Portar su uniforme reglamentario.


Evitar salir del taller sin autorización del profesor.

Evitar prestar el equipo que hay en el taller.


Trabaje en orden y silencio.

Restringido el acceso de personas ajenas a la actividad que este realizado.




TERMINOLIGIA BASICA DE SALUD Y NUTRICION
La nutrición: es la ciencia que estudia los alimentos y surelación con la salud.

Alimentación: es un proceso que puede ser tan sencillo, como el acto de llevarse los alimentos a la boca o puede ser un proceso muy amplio que comprende desde la etapa de cultivo o producción de alimento, hasta el momento en los alimentos están servidas en el plato y son llevados a la boca para iniciar el proceso de digestión.

Alimento: es un producto de origen animal,...