Manual De Servicio

MISION: POR EXCELENCIA LA MEJOR OPCION EN AMBIENTE Y ENTRETENIMIENTO RESTAURANTE-BAR.
VISION: IR A LA VANGUARDIA PARA CONSERVAR Y ADQUIRIR NUEVOS CLIENTES CON PRECIOS COMPETITIVOS PARA LOGRAREXPANDIR LA EMPRESA.
VALORES: TENER EL COMPROMISO DE LEALTAD ANTE LA EMPRESA Y HONESTIDAD CON NUESTROS CLIENTES Y CONFIANZA ENTRE NOSOTROS .UNIFORME
LUNES-VIERNES
* PANTALON DE VESTIR NEGRO
* ZAPATOS NEGROS, LUSTRADOS
* CAMISA NEGRA DE SALON SOL
MUJERES: CABELLO RECOJIDO, MAQUILLAJE Y ARETES DISCRETOS
HOMBRES: CABELLO CORTO,AFEITADO


MATERIAL DE TRABAJO
* GAFETE
* COMANDAS
* 3* PLUMAS
* MANDIL NEGRO
* DESTAPADOR O DESCORCHADOR

MATERIAL PARA MESERO Y GARROTERO
* No. DEPIEZAS MINIMAS
*

* CABALLO
* LAMPARA
* CALCULADORA
* 2* ENCENDEDORES
SABADO-DOMINGO
* PANTALON DE MEZCLILLA AZUL MARINO
* CAMISA NEGRA DE SALON SOL
*TENIS NEGROS





| TIEMPOS DE SERVICIO | |
1 | SALUDO Y TOMAR ORDEN DE BEBIDA | 1 min |
2 | PRESENTACIÓN DE BEBIDAS Y TOMA DE ORDEN | 3 min |
3 | MARCAR MESA DE ACUERDO A LA ORDEN| 2 min |
3 | PRESENTACIÓN DE PRIMER TIEMPO* | 7 min |
5 | PRESENTACIÓN DE PLATO FUERTE* | 15 min |
7 | OFRECER POSTRE | 1 min |
8 | ENTREGA DE POSTRE* | 3 min |
10 | PRESENTAR CUENTA | 2min |
11 | LIMPIAR MESA | 2 min |

Ante situaciones difíciles
* USAR LA AUTONOMIA.
* DAR UNA DISCULPA EN NOMBRE DE LA EMPRESA, SI ES NECESARIO.
* REPORTAR A JEFES DIRECTOS.* ESCUCHAR AL CLIENTE.
* NO DISCUTIR CON EL CLIENTE.




*REGRESAR DESPUES DE 2 MIN PARA MONITOREAR MESA



TECNICA DE LAS 5´S
* SEIRI-SELECCIONAR: MUCHO AYUDA LO QUEPOCO ESTORBA.
* SEITON-ORGANIZAR: UN LUGAR PARA CADA COSA Y CADA COSA EN SU LUGAR.
* SEISO-LIMPIAR: UN LUGAR LIMPIO NO ES EL QUE SE BARRE MUCHO, SI NO EL QUE SE ENSUCIA...