Manual Del Buen Mesero

1.- Usted puede llegar a ser un mesero de buena clase, aun en un modesto negocio de carnitas o tortas, sonriendo y saludando al cliente, proporcionándole lo que necesite, no permitiéndole que se pare a tomar el salero o algún otro objeto que debiera haber en la mesa, dándole amablemente las gracias e invitándole a que vuelva. ¡Practíquelo!, deja más que haciendo lo contrario.
2.- Si no tienepor costumbre de sonreír, por curiosidad hágalo; vera que da muy buenos resultados.
3.- Si un cliente esta sentado de tal forma que no se le puede servir conforme a las normas del servicio, por ejemplo, pegado a una pared, o sostiene una conversación con otra persona, etcétera, es correcto presidir de las reglas y servirle adaptándose a las circunstancias; es preferible esto ultimo a estarleinterrumpiendo o molestando frecuentemente.
4.-Nunca de la impresión de cansancio o fastidio ante un cliente.
5.-Nunca coma ni beba frente a un cliente y menos en un recipiente de los que a el se le sirve.
6.-Cuando por alguna causa tenga duda de su aliento, mastique una cascarita de limón.
7.- Ante ponga el sustantivo “señor” al dirigirse a sus jefes y compañeros en general, Señor Barrios, SeñorMuñoz, Señora Hernández, Señorita Salazar, etcétera.
8.-Jamas discuta con un chef o un cocinero, piense que es el jefe o sub jefe de un departamento y elemento muy importante de una empresa; cualquier cosa que usted no considere correcta, hágalo saber a su jefe inmediato.
9.-Nunca discuta lo mas mínimo con nadie frente a los clientes.
10.-Nunca hable con un cliente de política y religión o cosasen las que usted debe contradecirle, aunque usted tenga la razón o sea más inteligente.
11.- Evite las visitas a la hora de su turno de trabajo.
12.- Nuca olvide dar las gracias al poner la cuenta sobre la mesa.
13.-Sea usted considerable siempre con el personal de la cocina, es muy importante.
14.-No llame por apodo a nadie en el establecimiento donde trabaja, ni utilice palabras vulgares, esohabla de su educación.
15.-Es casi seguro que un cliente no conozca frases o claves que sus compañeros y usted conocen, ¡NUNCA! Se dirija a el en esos términos.
16.-Los vasos y copas se sirven al cliente tomándose de la base (lo más abajo posible) y nunca de arriba donde el cliente pone sus labios; para recogerlos (sucios) no debe meterse los dedos, es de mal gusto para el cliente.
17.- Elcambio constante de ceniceros es muy importante y se cambia de la siguiente manera: Se toma uno limpio y se coloca encima del sucio, se retiran así los dos, luego se coloca el limpio en el lugar que ocupaba el sucio (Esto es para los alimentos o cara del cliente).
18.-Recuerde que en un establecimiento comercial, los clientes son siempre clientes y usted debe tratarlos por igual, así sean suspadres.
19.-No es aconsejable que usted trate de ganarse un peso más sirviéndole de más a un cliente, eso es robar a la empresa y … a lo mejor ni usted queda satisfecho.
20.- Cuando ofrezca algo no utilice el “NO”, por ejemplo “¿No desearía una botella de vino? ¿No desearía un postre?” etcétera; diga: “¿Desosarían los señores una botella de vino? ¿Qué les gustaría tomar de postre?” o bien les sugieroesto o esto otro: ¡
21.-Los diminutivos de muy mal gusto como “cafecito”, “vinito”, “panecito”, etcétera, hablemos positivamente no los acostumbre.
22.-No se recargue en las sillas o mesas donde halla clientela (Ni donde no haya).
23.-El aseo personal es indispensable, el baño, el cepillado de dientes, los zapatos lustrados, el pelo agarrado y las uñas limpias harán que usted sea bienapreciado, y si se aplica esmalte natural en las uñas, nadie se reirá o le dirá “Mariquita” por es sinónimo de elegancia y buen gusto.
24.-Tenga cuidado de no rasar ni al cliente ni a la mesa con el cuerpo.
25.-Las tandas, rifas o colectas, a parte de que no esta permitidas por ninguna empresa, ocasionan discusiones, pleitos y desatención al trabajo. En su trabajo nunca inicie una ni participe, en...