Reglas de oro del Buen Camarero

“Mozo,
traiga otra copa…”

No se trata de un oficio menor y es, junto a la buena comida, la clave para lograr que los clientes siempre vuelvan…

.Empecemospor su definición:

"Un camarero, mozo, o mesero es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento proporcionándoles alimentos, bebidas, asistencia durante laestancia, proporcionar La cuenta (En establecimientos de mayor categoría, La cuenta y el cobro lo realiza el Maître) cobrar el importe y devolver el cambio. Un camarero controla un rango de varias mesas enestablecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño".

(definición de Wikipedia)

Apuntes del buen Camarero
.Un buen camarero siempre debe estar atento a las necesidades delcliente. Observando la mesa puede intuir o preveer sus posibles necesidades y acudir en su ayuda.( Ej: se termina el vino, se cae un cubierto al suelo, se termina el pan, etc.).
.Un buen camarero nuncadebe tratar tutear a los clientes, incluso aunque sean conocidos o habituales. De la misma manera, tampoco el cliente debería tutear al camarero.
En el caso de que el camarero no se encuentre atento auna determinada mesa puede ser advertido por el cliente levantando la mano, nunca llamándolo a voces, con golpes en la mesa o en cualquier otro elemento ( Ej: haciendo ruido con el vaso, el plato, elcubierto; o bien dando palmadas o saliendo a por el de la mesa).
.Si lo que desea es pedir la cuenta, se puede hacer un pequeño gesto de firma o escritura sobre la mano, que será interpretado porel camarero como la solicitud de la cuenta. El camarero siempre debe presentarla a quien se la ha pedido, salvo que le hagan cualquier otro tipo de indicación previa al respecto. Por tradición, aunqueha cambiado mucho en los últimos tiempos, si hay una pareja, se suele presentar la cuenta al caballero.
.En el caso de tener algún tipo de problema con el cliente, que el propio camarero no puede... [continua]

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(2010, 10). Manual del buen mesero. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-Del-Buen-Mesero/914218.html

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