Manual del mesero

MANUAL DE TRABAJO PARA PERSONAL DE SERVICIO
RESTAURANTE TABU SUSHI

DECLARACIONES GENERALES.
El presente manual deberá ser aplicado por todos y cada uno de los integrantes del personal de servicio de Restaurante TABU SUSHI y como parte adicional del reglamento interior de trabajo.
Desde el momento de su publicación y entrega todo el personal de servicio se compromete al 100% en cada una deestas declaraciones, dándose por leido y comprendido aun siendo de reciente ingreso.
El incumplimiento al apego de estas declaraciones puede considerarse como motivo de suspensión e incluso de despido justificado de acuerdo con el reglamento interior de trabajo.

B) OBLIGACIONES ESPECIALES:
Apegarse estrictamente a todas las disposiciones de este manual.
Realizar su trabajo coneficiencia y cuidado.
No distraer a sus compañeros con actos o conversaciones ajenas al trabajo.
No separarse de su área de trabajo, mantenerse en su seccion o area asignada (lavaloza, bajador, y o cualquier otra) el mayor tiempo posible, en caso de tener que separarse de esta por cualquier causa ajena a sus labores debera de pedir permiso a su jefe inmediato.
Ser disciplinado y observar buena conductaen el desempeño de sus labores, cuidando de su presentación y buenas costumbres en general.
Guardar la más estricta discreción sobre los asuntos de la empresa.
Reportar al gerente los desperfectos e irregularidades que noten en la maquinaria o utensilios en sus instalaciones.
Presentarse a trabajar en el horario señalado, y debidamente aseado (bañado, peinado, uniforme planchado y fajado,ademas de sin barba), así como cuidar su aspecto general y con el uniforme obligatorio (pantalón de vestir negro, camisa de “ las sombrillas “, cinto negro y mandil de “ las sombrillas “) debidamente fajado, el uniforme se debera de portar completo desde la hora de entrada.
Respetar y obedecer en cada una de las actividades asignadas a sus jefes, asi como al gerente de la empresa.

C) INSTRUCTIVODE OPERACIONES
Desde el momento de entrada a sus labores, el personal de servicio deberá revisar todo lo concerniente a su área de trabajo, poniendo cuidado especial en todas y cada una de las actividades asignadas por su capitan según el ROL DE ACTIVIDADES (ANEXO A) debiéndolas cumplir en el menor tiempo posible siendo la hora limite las 7:00 pm para que cada seccion cumpla con sus actividades.ACTIVIDADES A REALIZAR
Todo el personal de servicio es responsable de la realización de las actividades contenidas en la HOJA DE ACTIVIDADES DE SERVICIO (ANEXO B) según la asignación que se haga de estas ya sea dividiéndolas por equipos o individualmente.

ADEMÁS DE LAS ACTIVIDADES ARRIBA MENCIONADAS ES OBLIGACIÓN DEL PERSONAL DE SERVICIO LO SIGUIENTE:

presentarse cuando sea requerido yen el horario establecido con fines de capacitación o de evaluación, esto con el fin de mejorar el desempeño de nuestro personal y de dar una mejoría notable en la calidad de nuestro servicio.
Cada miembro del personal de servicio deberá portar al menos 1 de cada uno de los siguientes elementos: reloj, mandil, trapo para limpieza, block de comandas, encendedor, ceniceros (2), sacacorchos, charolapropinera y 2 plumas.
En el transcurso del cumplimiento de la hoja de actividades, siempre deberá designarse una persona para que este pendiente para brindar atención inmediata en caso de llegada de clientes. Al finalizar la preparación, todo el personal de servicio deberá ubicarse en la sección que se le haya asignado para su atención.
Al momento del cierre se procederá a recoger todo lonecesario del área exterior para llevarlo al lugar asignado en el área de limpieza con el fin de dejar el restaurante debidamente organizado.
de acuerdo a como vaya bajando la cantidad de clientes en el comedor el encargado procedera a asignar actividades de limpieza y acomodo a todos y cada uno de los meseros, bajadores y garroteros. Estas actividades se asignaran de acuerdo con el check list y el...