Manual Para Meseros

Manual de Meseros


Instructivo

1. Equipo de servicio.

Meseras y meseros: La carta de presentación del restaurant recae sobre Ud. Tenga en cuenta que su trabajo no solo es un servicio de platos, sino el de agradar de tal manera al cliente para ganar su confianza y amistad, ponga el corazón en su trabajo, alégrese que en sus manos está la primera y la última sonrisa para nuestrosclientes cuando nos visitan.

Hora de entrada: de lunes a sábado 9h00, domingos 8h00 excepto requerimientos del restaurant.

Presentación personal, mujeres: cabello recogido se admite uso de fijadores sin perfumes, bien peinado, maquillaje sobrio muy leve, uñas cortas, aseo personal adecuado.

Presentación personal, varones: Cabello corto bien peinado se admite uso de fijadores sin perfumes, bienafeitado, manos limpias y uñas bien cortadas aseo personal adecuado.

Uniformes: El restaurante provee al personal de su uniforme (camisa, delantal) el cual debe ser correctamente lavado y planchado, los pantalones deben ser negros los cuales serán propios de cada mesero de igual forma los zapatos deben estar completamente limpios

Horario de Alimentación: El equipo de servicio tiene laobligación de tomar sus alimentos hasta las 12h30.
No debe de comer fuera del horario establecido para ello, dependiendo de los requerimientos del RESTAURANT
Se establece el día domingo como único día que se sirve desayuno y se almuerza después de la hora pico.

Recuerde: que su aseo personal, no solo es parte de la imagen del restaurant, sino de las buenas costumbres que demuestran sueducación y cultura.

No debe usar: joyas, semi joyas o fantasías (collares, cadenas, aretes grandes, relojes, anillos pulseras), piercing, maquillajes estridentes o cargados, minifaldas, pantalones tipo “jeans” en ningún modelo, ni prendas expuestas, tales como camisetas de playa, sin mangas o transparentes, zapatos de tacón alto, agujas o plataformas, peinados estridentes o cabello de colores,tatuajes permanentes o temporales y todo aquella joya o prenda que no sea considerada apta su uso por administración dentro del horario de trabajo.


¡ADVERTENCIA!
QUEDA TERMINANTEMENTE PROHIBIDO
El ingreso al establecimiento en estado de embriaguez o resaca
además de fumar, ingerir alcohol o drogas dentro de las instalaciones o fuera de ellas durante el horario de trabajo masticar chicles ocaramelos, el uso de celulares.

Actividades:

- Aseo completo del salón
- Aseo de baños (Espejos, mesones, sanitarios, urinarios, requisición de jaboneras y papeleras, funcionamiento de equipo secadores, iluminación, informe de trabajo sobre los temas mencionados si el caso lo requiere)
- Revisión de reservaciones para el día y previsiones respectivas.
- Limpieza de menajes: mesas,sillas, jardinera, plantas, decoraciones, muebles.
- Mise en place de servicio :
- Montaje de mesas (manteles, cubremanteles, servilletas, vajilla, cubertería, cristalería, etc.
- Revisión y aseo de las áreas de jardines
- Limpieza y mantenimiento general del local ( ventanas, puertas, paredes, pisos, funcionamiento de iluminación, ventilación, mesas auxiliares)
- Limpieza y encendido de fuentede agua.
- Revisar cisterna de reserva de agua
- Repostería y servicio de bebidas.
- Lavado y pulido de vajilla y cristalería, implementos de servicio
- Funcionamiento y limpieza del equipo de servicio (charoles, cubre charoles, calentadores, pinzas, cucharetas, equipo de refrigeración, cafeteras.
- Control de calidad de los productos de venta en su presentación y temperatura (limpieza deplatos, decoraciones u orden de los géneros a servirse).
- Servicio personalizado a las mesas y atención al cliente.
- Elaboración de documentación de control e inventarios
- Le recordamos que estas disposiciones podrían ser revisadas de acuerdo a los requerimientos del restaurant.

Sonría por favor
1. OBJETO
1.1 Esta manual establece los requisitos mínimos de competencia laboral y los...