manual postcosecha
Páginas: 31 (7527 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
MANUAL DE POST COSECHA
CESAR AUGUSTO SERRANO
FERDINAND FELIPE VERA
JEFFERSON STEVEN ZAPATA
JHORMAN DAVID AGUILERA
JOSÉ LUIS JÁTIVA
JORGE ALHAY
TECNÓLOGO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
SEDE - AMAIME
PALMIRA-VALLE
19 - SEPTIEMBRE - 2014
CONTENIDOPágina
1 Portada 1
2 Contenido 2
3 Origen de la manzana 3
4 Taxonomía y morfología 4
5 Variedades de manzanas 5 / 6
6 Importancia economía y distribución geográfica 7
6.1 Principales países importadores 7
6.2 Principales países exportadores 8
6.3 Mercado de la manzana8
7 Requerimientos edafoclimáticos 9
8 Variedades de la propagación del cultivo de manzana 10
8.1 Injertos 10
8.2 Técnica de brote 10
8.3 Técnica de raíz 10
8.4 Riesgo ambiental 10
9 Particularidades delcultivo 10
9.1 Plantación 11
9.2 Riego 11
9.3 Abonado 11
9.4 Poda 12
9.5 Aclareo 12 / 13
9.6 Malas hiervas 13
10 Recolección 13
11 Plagas y enfermedades 14
11.1 Plagas presentes en el cultivo 14 / 15
11.2 Enfermedades presentes en elcultivo 15 / 17
12 Valor nutricional 18
13 Clases de manzana 19 / 28
14 Normas de calidad de la manzana 28
14.1 Características 28
14.2 Clasificación 29
14.3 Tolerancias 30
14.4 Envasado 31
14.5 Etiquetado 31
15. Glosario 32
16. Bibliografía 33
3. ORIGEN DE LAMANZANA
“ORIGEN
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso. Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables. Hace miles de años que se recolectan estas frutas. Se cree que ya existían enla prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III. En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de ladiscordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus sieversii(Ledeb.) Roem. Es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000 o 20.000 años las primeras especies cultivadas de este árbol. La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de laproducción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de manzanos de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta. Otros países productores son: China, Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Irán, Rusia, India, Brasil, Bélgica, Países bajos y Austria. La facilidad de adaptación de este árbol a diferentes climas y suelos, el...
CESAR AUGUSTO SERRANO
FERDINAND FELIPE VERA
JEFFERSON STEVEN ZAPATA
JHORMAN DAVID AGUILERA
JOSÉ LUIS JÁTIVA
JORGE ALHAY
TECNÓLOGO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
SEDE - AMAIME
PALMIRA-VALLE
19 - SEPTIEMBRE - 2014
CONTENIDOPágina
1 Portada 1
2 Contenido 2
3 Origen de la manzana 3
4 Taxonomía y morfología 4
5 Variedades de manzanas 5 / 6
6 Importancia economía y distribución geográfica 7
6.1 Principales países importadores 7
6.2 Principales países exportadores 8
6.3 Mercado de la manzana8
7 Requerimientos edafoclimáticos 9
8 Variedades de la propagación del cultivo de manzana 10
8.1 Injertos 10
8.2 Técnica de brote 10
8.3 Técnica de raíz 10
8.4 Riesgo ambiental 10
9 Particularidades delcultivo 10
9.1 Plantación 11
9.2 Riego 11
9.3 Abonado 11
9.4 Poda 12
9.5 Aclareo 12 / 13
9.6 Malas hiervas 13
10 Recolección 13
11 Plagas y enfermedades 14
11.1 Plagas presentes en el cultivo 14 / 15
11.2 Enfermedades presentes en elcultivo 15 / 17
12 Valor nutricional 18
13 Clases de manzana 19 / 28
14 Normas de calidad de la manzana 28
14.1 Características 28
14.2 Clasificación 29
14.3 Tolerancias 30
14.4 Envasado 31
14.5 Etiquetado 31
15. Glosario 32
16. Bibliografía 33
3. ORIGEN DE LAMANZANA
“ORIGEN
La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, se cita en la Biblia como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso. Incluso sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables. Hace miles de años que se recolectan estas frutas. Se cree que ya existían enla prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas. En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III. En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de ladiscordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del manzano. Unos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso, mientras que otros indican que el Malus sieversii(Ledeb.) Roem. Es una especie silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000 o 20.000 años las primeras especies cultivadas de este árbol. La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de laproducción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de manzanos de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta. Otros países productores son: China, Estados Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Irán, Rusia, India, Brasil, Bélgica, Países bajos y Austria. La facilidad de adaptación de este árbol a diferentes climas y suelos, el...
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