manual saloneros



























INTRODUCCION

Este manual fue preparado para el Administrador de restaurante que quiere realizar un entrenamiento a su equipo de Saloneros. Este manual, entrega al administrador una guía paso a paso para conducir exitosamente un programa de entrenamiento en servicio a las personas y técnicas de ventas sugestivas.
El material de este manualse entrega para que sea utilizado en una serie de reuniones de entrenamiento con su equipo de colaboradores, que requerirá un promedio entre 12 a 15 horas de entrenamiento en total. Este curso se puede realizar para una persona o grupo de personas y, puede ser empleado para entrenar a nuevos colaboradores así como también para mantener y fortalecer las competencias de los antiguos.
El manualincluye
Plan de Lección: Instrucciones para el administrador acerca de cómo conducir el entrenamiento.
Guías: Apuntes con los contenidos del curso para los participantes, lo que incluye: como hacer más dinero como Salonero, formas de entregar un servicio superior, reglas del servicio, ventas sugestivas
Ejercicios de Juego de Roles: para permitir y guiar la práctica de los tópicos aprendidos.Incluye un checklist para la evaluación de juego de roles.
Test de Desempeño: Para evaluar el desempeño del empleado después del entrenamiento.
Autoevaluación y Ejercicio de Fijación de Objetivos: El énfasis está sobre los objetivos de ventas y desarrollo de un plan de acción para alcanzar los objetivos.
Guía para mantener el desempeño de los estándares: Permitirá al administrador, mantenerlos altos niveles de desempeño de las personas que completaron su entrenamiento.

Finalmente, les deseo mucho éxito en sus esfuerzos por entrenar a sus colaboradores y espero que este Manual les ayude a alcanzar los objetivos que se han planteado.





LOS TOPICOS
Este programa de entrenamiento contiene los siguientes tópicos:
1. INTRODUCCIÓN
2. SERVICIO
3. VENTA SUGESTIVA
4.OPERACIÓN DEL RESTAURANTE
5. MENÚ
6. VINOS
7. PRUEBA DE DESEMPEÑO
8. AUTO-EVALUACIÓN Y METAS
Comience con el tópico 1, y trabaje en el libro, presentando cada tópico a su equipo de colaboradores.
Los planes por lección:
Cada tópico comienza con un plan por cada lección, que instruye al administrador a cerca de como conducir el entrenamiento del tópico. Este plan indica el tiempo sugeridonecesario para presentar el tema, la ayuda visual, los apuntes a distribuir a los empleados, y los puntos a ser abordados. El plan por lección explica en detalle como cubrir cada punto, cuando distribuir los apuntes y como utilizarlos. Las instrucciones están en el margen derecho para escribir ciertos puntos a enfatizar, en una cartilla.
Las preguntas son para que el administrador las haga al nuevocolaborador/grupo y las instrucciones están en el margen derecho para manejar las respuestas. El texto en comillas indica que es el administrador hablando al grupo, diciendo palabras que él o ella podría utilizar. Estas palabras son solo sugerencias, y todos debieran ser alentados a expresar sus puntos con las palabras que sientan más cómodas y naturales.
Las Guías:
Las guías son materiales que sedistribuyen a los trabajadores a entrenar. Estas incluyen cartillas para calcular las propinas, observaciones de puntos abarcados, instrucciones para evaluar los ejercicios de juego de roles, un control, una prueba de desempeño, y otros ejercicios. Los planes por lección explican cuando cada apunte debe ser distribuido y como debiera ser usado. Las guías están numeradas 1, 2, 3, etc.,correspondiendo al tópico que pertenecen. También están numerados como a, b, c, etc., por cada tópico.
Puntos Adicionales
Dado que un restaurante puede estar permanentemente operando, trate de seleccionar un lugar tranquilo y tiempo para las sesiones. Cuente con la luz adecuada. Redistribuya las mesas y sillas para que el grupo se siente cerca de usted. Poner las mesas en forma circular es una buena idea...