Manualidades

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  • Publicado : 10 de diciembre de 2010
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Brazo gitano
Ingredientes
Biscuit
Claras 5
Azúcar 125 g
Yemas 5
Huevo 1
Esencia de vainilla c/n
Harina 150 g
Mantequilla fundida 60 cc

Relleno
Claras 4
Azúcar 240 g
Mantequilla 250 g

Montaje
Almíbar TPT  c/n
Cacao amargo  c/n
Fruta fresca  c/n
Procedimiento

Biscuit
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta merengar.
Batir las yemas y el huevo con el resto delazúcar a punto de listón o cinta.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes e incorporar la esencia, la harina previamente cernida y la mantequilla fundida.
Verter inmediatamente la preparación sobre una placa de horno previamente cubierta con papel encerado o tapete siliconado. Hornear a 180°C por espacio de 10 minutos o hasta que esté cocido.
 

Relleno
Batir las claras conel azúcar hasta obtener un merengue.
En la misma batidora, incorporar, de a cucharadas, la mantequilla pomada hasta obtener una crema lisa y brillosa. Reservar.
 

Montaje
Disponer sobre la mesada el buscuit.
Con ayuda de un pincel, embeber toda la superficie del biscuit con el almíbar TPT (Iguales partes de azúcar y agua).
Untar todo el biscuit con el relleno, cuidando que quede unacapa pareja de medio cm aproximadamente.
Enrollar hasta formar un cilindro con el cierre hacia abajo.
Untar la parte superior del rollo con el resto del relleno. Espolvorear con cacao y terminar con fruta fresca fileteada.
 
Biscuit impreso
Ingredientes
Pâte cigarette
Mantequilla 100 g
Azúcar glass 100 g
Harina 1000 g
Colorante vegetal  c/n

Biscuit
Claras 5
Azúcar 125 g
Yemas 5Huevo 1
Esencia de vainilla c/n
Harina 150 g
Mantequilla fundida 60 cc

Crema ligera
Puré de frutas 200 g
Crema montada 400 g
Grenetina 7 g
Procedimiento

Pâte a cigarette
Mezclar en un bol todos los ingredientes, cuidando que no queden grumos.
Incorporar el colorante en forma progresiva hasta obtener el color deseado. Dejar enfriar.
Sobre una placa con tapete siliconado, hacerdiseños con la pâte a cigarette. Éstos pueden hacerse con ayuda de un peine de repostería, una espátula o una cuchara. Es importante que entre cada fragmento del diseño quede espacio para que al cubrir con masa de biscuit, pueda apreciarse el dibujo.
Enfriar el tapete con diseños de pâte a cigarette antes de continuar con el biscuit.
 

Biscuit
Batir las claras con la mitad del azúcar hastamerengar. Reservar.
Batir la yema y el huevo con la otra mitad del azúcar a punto de listón o cinta.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes e incorporar la harina previamente cernida, la esencia y, por último, la mantequilla fundida.
Verter inmediatamente la preparación sobre el tapete con diseños de pâte a cigarette. Hornear a 180°C por espacio de 10 minutos o hasta que estécocido.
 

Crema ligera
Mezclar el puré de frutas con la crema montada y la grenetina.

Montaje
Forrar pequeños aros de repostería con acetato. Cortar el biscuit impreso en rectángulos. Es importante que el largo del rectángulo coincida con la circunferencia del aro, para poder forrar sus paredes.
Una vez forrado el aro, rellenar con la crema ligera y llevar a frío hasta que la grenetinasolidifique. Servir acompañado con salsa de frutas y menta.
 

Lagartija en alambre


Materiales Porcelana en fría 300 g
Esteca de cuchillo
Pegamento instantáneo
Pintura acrílica negra y marrón oscuro
Pincel N°6 plano
Alambre galvanizado
Alambre fino
Alicate
Pinza
Barniz en aerosol

Procedimiento:
1. Tomar el alambre galvanizado y seguir la forma de la figuracomenzando y terminando en la punta de la cola. Sostener, provisoriamente los extremos con cinta de enmascarar.
2. Realizar las divisiones horizontales con alambre y sujetar enrollando los extremos al cuerpo de la figura.
3. Con alambre galvanizado realizar las divisiones verticales desde la cabeza hacia la punta de la cola. Sujetar con cinta de enmascarar. Atar con alambre fino los cruces de...
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