manzanas
Páginas: 7 (1711 palabras)
Publicado: 24 de junio de 2013
Producción de manzanas en Argentina
La Argentina comercializa unas 1,3 millones toneladas de manzanas anuales, de las cuales el 47 % fue absorbido por la industria, el 29% se destinó al mercado interno y el 24% se exportó.
Argentina es el principal productor del Hemisferio Sur. La producción presenta ventajas tales como su característica contraestación para la Unión Europea y la oportunidadde abastecer el mercado brasileño.
El 67 % de la cosecha argentina es de la variedad Red Delicious y el 25 % Granny Smith, además de las variedades Gala y Golden.
Existe una red de agroindustrias elaboradoras de jugos concentrados, sidras, deshidratados, conservas, dulces, mermeladas y jaleas.
Las manzanas
La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malusdoméstica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel.
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así se producen unas 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes son producidas por China.
La manzana puede comerse fresca pelada o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.
Exportación demanzanas frescas
El volumen de manzana fresca exportado por Argentina es de 200.000 toneladas anuales.
Los principales destinos de las exportaciones argentinas son:
• Brasil
• Rusia
• Holanda
• Bélgica
• Noruega
• Portugal
• España
• Suecia
• EEUU
La Unión Europea absorbe el 46% de las ventas argentinas y ofrece muy buenas perspectivas comerciales, ya que se estima un aumento en suconsumo de manzana.
Para que Argentina logre sostener e incrementar su participación en dicho bloque, tendrá que adaptarse a una serie de exigencias legales y comerciales.
Asimismo, la apertura del mercado de México permite diagnosticar una evolución favorable para el sector.
Brasil exporta crecientes volúmenes de la variedad Gala hacia la Unión Europea donde tiene gran aceptación y alcanza altosprecios.
Empaque de manzanas
Este proceso consiste en la selección y acondicionamiento de frutos previos al almacenamiento en las cámaras frigoríficas.
Existen alrededor de 350 galpones de empaque.
Se observa una paulatina concentración en esta etapa. Muchas de las empresas están asociadas a la Cámara Argentina de la Fruta Integrada (CAFI).
El 60% de los establecimientos tienen unacapacidad menor a las 50.000 cajas por año.
En los últimos 15 años el volumen promedio procesado en el Alto Valle fue de 477 mil toneladas, equivalente a 23 millones de cajas.
El 25% de las plantas están totalmente integradas en la cadena (producción-empaque-frigorífico-exportación).
Las principales causas de deterioro de la fruta en el proceso de empaque son los cambios metabólicos, losdaños mecánicos y el ataque de plagas y enfermedades. El armado, llenado, cerrado y sellado de los envases se llevan a cabo en forma manual, en la mayoría de los casos, a través de portacintas engrampadoras y flejadoras.
Los envases más utilizados en manzana son el Telescópico Mark IV de cartón (18,5 Kg), para los envíos a la Unión Europea, y el Torito Jaula de madera (19-20 Kg) para la mercaderíadestinada al mercado interno.
La demanda laboral en esta etapa está concentrada en la época de cosecha, cayendo a poco más de la mitad durante la poscosecha.
Transporte de manzanas
La fruta destinada al mercado interno y a Brasil se transporta por vía terrestre.
Para el primer caso, se utilizan camiones térmicos o con control de temperatura. Cada camión carga 1000 cajas, que equivalen a 20pallets.
También, pero en contados casos, se utilizan camiones sin control de temperatura cubiertos con lonas, a veces térmicas. En este último caso, la carga sufre deterioros en su calidad.
El transporte con destino al mercado brasileño está adecuadamente refrigerado. Son unidades de mayor tamaño: cada camión permite cargar 1200 cajas.
El servicio de transporte hacia el MERCOSUR está...
La Argentina comercializa unas 1,3 millones toneladas de manzanas anuales, de las cuales el 47 % fue absorbido por la industria, el 29% se destinó al mercado interno y el 24% se exportó.
Argentina es el principal productor del Hemisferio Sur. La producción presenta ventajas tales como su característica contraestación para la Unión Europea y la oportunidadde abastecer el mercado brasileño.
El 67 % de la cosecha argentina es de la variedad Red Delicious y el 25 % Granny Smith, además de las variedades Gala y Golden.
Existe una red de agroindustrias elaboradoras de jugos concentrados, sidras, deshidratados, conservas, dulces, mermeladas y jaleas.
Las manzanas
La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malusdoméstica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel.
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así se producen unas 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes son producidas por China.
La manzana puede comerse fresca pelada o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.
Exportación demanzanas frescas
El volumen de manzana fresca exportado por Argentina es de 200.000 toneladas anuales.
Los principales destinos de las exportaciones argentinas son:
• Brasil
• Rusia
• Holanda
• Bélgica
• Noruega
• Portugal
• España
• Suecia
• EEUU
La Unión Europea absorbe el 46% de las ventas argentinas y ofrece muy buenas perspectivas comerciales, ya que se estima un aumento en suconsumo de manzana.
Para que Argentina logre sostener e incrementar su participación en dicho bloque, tendrá que adaptarse a una serie de exigencias legales y comerciales.
Asimismo, la apertura del mercado de México permite diagnosticar una evolución favorable para el sector.
Brasil exporta crecientes volúmenes de la variedad Gala hacia la Unión Europea donde tiene gran aceptación y alcanza altosprecios.
Empaque de manzanas
Este proceso consiste en la selección y acondicionamiento de frutos previos al almacenamiento en las cámaras frigoríficas.
Existen alrededor de 350 galpones de empaque.
Se observa una paulatina concentración en esta etapa. Muchas de las empresas están asociadas a la Cámara Argentina de la Fruta Integrada (CAFI).
El 60% de los establecimientos tienen unacapacidad menor a las 50.000 cajas por año.
En los últimos 15 años el volumen promedio procesado en el Alto Valle fue de 477 mil toneladas, equivalente a 23 millones de cajas.
El 25% de las plantas están totalmente integradas en la cadena (producción-empaque-frigorífico-exportación).
Las principales causas de deterioro de la fruta en el proceso de empaque son los cambios metabólicos, losdaños mecánicos y el ataque de plagas y enfermedades. El armado, llenado, cerrado y sellado de los envases se llevan a cabo en forma manual, en la mayoría de los casos, a través de portacintas engrampadoras y flejadoras.
Los envases más utilizados en manzana son el Telescópico Mark IV de cartón (18,5 Kg), para los envíos a la Unión Europea, y el Torito Jaula de madera (19-20 Kg) para la mercaderíadestinada al mercado interno.
La demanda laboral en esta etapa está concentrada en la época de cosecha, cayendo a poco más de la mitad durante la poscosecha.
Transporte de manzanas
La fruta destinada al mercado interno y a Brasil se transporta por vía terrestre.
Para el primer caso, se utilizan camiones térmicos o con control de temperatura. Cada camión carga 1000 cajas, que equivalen a 20pallets.
También, pero en contados casos, se utilizan camiones sin control de temperatura cubiertos con lonas, a veces térmicas. En este último caso, la carga sufre deterioros en su calidad.
El transporte con destino al mercado brasileño está adecuadamente refrigerado. Son unidades de mayor tamaño: cada camión permite cargar 1200 cajas.
El servicio de transporte hacia el MERCOSUR está...
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