Margarina

Margarina

Historia de la margarina:

El origen de la margarina, como el de tantos otros productos alimenticios, proviene de un concurso. En 1869 el emperador de Francia Louis Napoleón III ofreció un premio al que fuera capaz de inventar un sustituto barato a la mantequilla, con el que poder alimentar a su ejército y a la gente más pobre del país. El químico Hippolyte Mège-Mouriés inventó laolemargarina, un repugnante subproducto que acabaría convirtiéndose en lo que hoy conocemos como margarina.
Para la margarina original el método es bastante artificial. Se parte de grasa de res, de la que se obtiene su parte líquida bajo presión. Este líquido se deja solidificar y se le añade butirina y agua, obteniendo el producto que tan parecido sabor tiene a la mantequilla.
HippolyteMège-Mouriés patentó la margarina en 1869. Dos años después vendió la patente al Antonius Johannes Jur Gens, un empresario belga que se encargaría de luchar por su difusión dentro de Europa.
Por otro lado, Hippolyte Mège-Mouriés había desembarcado en Estados Unidos, intentando establecer su producto. La aceptación en el norte de Europa había sido muy buena, y teóricamente el mercado estadounidensedebería ser muy similar. Pero esto no fue así, la margarina había sido recibida en Europa no se correspondió para nada con el recibimiento que le esperaba en Estados Unidos. En este país, fue motivo de controversia y sujeto de una legislación muy restrictiva y discriminatoria. Finalmente lo barato acaba triunfando y la margarina ha sobrevivido a esta primera ola regulatoria. Hoy en día, en que ladiferencia de precios es insignificante, es más popular que la mantequilla. En los Estados Unidos se consume el doble de margarina que de mantequilla.
Es una mezcla de grasa, similar a la mantequilla pero que actualmente se prepara a partir de grasas vegetales. Es un error decir que las grasas vegetales tienen menos calorías que las animales, la diferencia radica en el colesterol presente en lasgrasas animales y en que las vegetales no contienen vitaminas por lo que son adicionadas con estas.



Actualmente el consumo de margarina es 2,5 veces superior al consumo de mantequilla debido a:
• Precio inferior.
• Mayor manejabilidad en el ámbito doméstico.
• Percepción de los consumidores de que es un producto más sano que la mantequilla.


¿Por qué la Margarina?

Hacealgún tiempo fue lanzada una nueva campaña la cual fue llamada “10 verdades sobre la Margarina” con el fin de que los consumidores conozcan un producto que no deja de tener defensores y detractores.

1. La margarina es una fuente de energía saludable, gracias a su aporte de grasas insaturadas, necesarias en la alimentación diaria.
2. Untar margarina en el bocadillo de la merienda contribuye a laingesta de vitamina A y D vitales para el crecimiento y regulación del metabolismo y la absorción del calcio.
3. La margarina aporta menos calorías que otras grasas o aceites de consumo habitual por lo que puede ayudarte en una dieta de control de peso (especialmente si se consumen las variedades ligeras).
4. La margarina es un complemento ideal a una alimentación cardiosaludable porque es unaexcelente fuente de ácidos grasos mega-3 y omega-6.
5. La margarina no contiene colesterol y además puede ayudarte a reducirlo si contiene esteroles vegetales o cuando sustituye a un untable rico en grasa saturada.
6. La margarina es rica en vitamina E, con gran capacidad antioxidante, y que debemos tomar a través de la alimentación.
7. La margarina puede ser recomendada en dietas bajas en sal,gracias a su bajo contenido en sodio.
8. Una tostada con margarina, con una fruta y un lácteo contribuye a realizar un desayuno sano y equilibrado para toda la familia.
9. Las margarinas contienen menos de 1% de grasas trans, gracias a la mejora en su proceso de elaboración.
10. La margarina es un alimento de origen vegetal.

Desventajas:
1.- Es muy alta en ácidos grasos trans. (Sí, ésos...