Mariscos

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  • Publicado : 7 de febrero de 2011
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Mariscos
Camarones ala diabla
Ingredientes:
● 1 kilo de camarones ya limpios
● 15 limones
● 7 chiles serranos
● 1 mzo de cilantro
● sal
● Pimienta
Preparación:
Se dejan abiertos los camarones en un platón ondo, en la licuadora se agrega el jugo de los limones, los chiles y el cilantro, se licua todo, y se sazonar con sal y pimienta, en caso de que quede un poco espeso o picanteagregar un poco de cerveza o agua, se le agrega la salsa a los camarones y listo, se recomienda acompañarlos con unas cervezas bien frias y galletas saladas o tostadas.
Coctel de camarones
Ingredientes:
● 250 gramos de camarón chico cocidos y pelados
● 4 rebanadas de aguacate
● 4 rebanadas de huevo duro
SALSA GOLF
● 3 cucharadas de mayonesa
● ½ taza de jitomate finamente picado
● 2cucharadas de salsa picante
Preparación: Mezclar los camarones picados con la salsa golf y reservar,( reservar 6 camarones enteros para decorar), disponer la mezcla en una fuente, decorando con el aguacate en finas rebanadas al igual que el huevo, colocar alrededor el resto de los camarones completos
Calamares Empanizados
Ingredientes necesarios en este receta:
Calamares: 4 con cabeza
Surimi: 50 gChile Serrano: 1
Cebolla: 1/2
Aceite: suficiente para freír
Mayonesa: al gusto
Salsa de Anguila: al gusto
Huevo: 1
Empanizador Granulado: al gusto
Como se prepara Calamares Empanizados: Limpiar y pre cocer los calamares con cabeza. Picar finamente el surimi, la cebolla y mezclar con chile serrano y mayonesa al gusto. Rellenar los calamares con la mezcla. Pasar por el huevo los calamares yposteriormente cubrirlos con el empanizador. Freírlos en aceite caliente.
Filete campestre
Ingredientes necesarios en este receta:
Pescado: 4 filetes
Camarones: 24
Pulpo: 24 trozos
Chile de Árbol: 4
Papas: 2
Ajo: 1 cucharada, picado
Limón: 1
Cebollitas Cambray: 16
Mantequilla: 4 cucharadas
Pimienta Negra: al gusto
Sal: al gusto
Como se prepara Filete Campestre: Condimentar losfiletes con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón y freír en mantequilla. Cocer las papas, el camarón y el pulpo. Cortar lo cocido en trozos medianos al igual que el chile. Freír, agregándole mantequilla, el ajo picado y las cebollitas. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Al momento de servir poner todo lo frito encima de los filetes.
Camarones a la crema
Ingredientes:
Camarones: 20 grandesCrema Agria: 1 cuarto
Mantequilla: 2 cucharadas
Mayonesa: 1 cucharada
Champiñones: 200 g
Mostaza: 1/4 cucharadita
Chiles Chipotles: 2
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1/4
Consomé de Pollo: 1 cucharadita
Como se prepara Camarones a la Crema: Se Pelan los camarones y se les deja la colita, se abren por el lomo y se desvenan. Se condimentan con consomé y se fríen en mantequilla. Agregar los champiñonesrebanados. Licuar la crema, la mayonesa, mostaza, chile chipotle, ajo y la cebolla. Incorporar lo licuado al guiso. Cocinar por 5 minutos a fuego lento.
Caldo de mariscos
250 Grms de camarones
1/2 Kg. de Almejas
2 Filetes de Pescado
4 docenas de Ostiones
1 Cebolla Chica
4 Dientes de Ajo
1 Taza de Vino Blanco
1 Ramita de Hierbas de Olor
Sal y Pimienta
Preparación:
Se ponen a hervir loscamarones, las almejas, el pescado y los ostiones en 2 litros de agua, junto con la cebolla pelada y picada, los ajos pelados y las hierbas de olor, hasta que estén cocidos se les pone la sal , pimienta y el vino blanco, se baja la flama y se deja hervir unos minutos más.
Se sirve bien caliente.
Almejas a la mexicana:
2 Kg. de Almejas
2 Jitomates Grandes pelados y picados
2 Cucharadas dePerejil
2 Cucharadas de Cebolla
2 Chiles verdes
1 Cucharadita de Cilantro
4 Cucharadas de Aceite de Olivo
2 Tazas de Agua Fría
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento: Se lavan muy bien las almejas y se ponen con todo y su concha en una cacerola, se cubren con el jitomate, perejil, cebolla, chile y cilantro todo finamente picado.
Se agrega el aceite de olivo y el agua. Se sazonar con sal y...
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