Marketing

Desarrollo de Nuevos Productos
Caso Grupo «Industrias Alimentarias de Navarra

Resumen:
En este trabajo nos centramos en la problemática de la innovación en la industria alimentaria, y para ello, desarrollamos un caso exitoso: Grupo Alimentario IAN. Desde su origen hasta el día de hoy, su evolución ha sido constante, no solo en cuanto a su estructura empresarial y organizativa, sino tambiénen cuanto a su estrategia competitiva, el segmento al que se dirige y el tipo de producto que vende. Con este estudio de casos pretendemos ilustrar el proceso y las fases en la innovación de nuevos productos, y los principales retos que una empresa debe afrontar en este proceso.
Palabras clave:
Innovación; Desarrollo de nuevos productos; Estudio de casos; Industria alimentaria
1. ORIGEN YEVOLUCIÓN DE LA EMPRESA
El Grupo «Industrias Alimentarias de Navarra» (IAN) comenzó sus actividades en el año 1973. IAN (www.grupoian.com) representa un caso exitoso de transformación en la industria agroalimentaria española. A partir de unos inicios modestos como cooperativa, IAN ha sabido evolucionar hasta convertirse en una de las empresas con mayor presencia en el mercado, a través de marcas tanconocidas como Carretilla. Los autores conocen la empresa desde la década de los noventa, y por ello, son testigos de los cambios acontecidos, tanto en la propiedad, como en la orientación estratégica, y finalmente, en los últimos años, del esfuerzo por desarrollar nuevos productos para un mercado de consumidores cada vez más exigentes y un número creciente de competidores. Estas razones, junto conla disposición mostrada para colaborar en trabajos de investigación, nos han llevado a desarrollar este caso.
Podemos decir que en estos más de treinta años de historia, IAN ha pasado fundamentalmente por tres etapas, cuyas características principales se muestran en la Tabla 1, y que describimos a continuación:
Etapa I (1973-1988). Esta primera fase de la vida de IAN está asociada a suexistencia como cooperativa. En esta etapa, el objetivo es el pleno empleo y el respeto a las condiciones laborales del propio trabajador. Como ejemplo de medidas para conseguir reducir la eventualidad en el empleo, se realizan actividades como pelar mandarinas durante el invierno, meses de baja producción, para así poder mantener activa la plantilla, sin pensar exclusivamente en la rentabilidad económica.Esta visión de empresa explica también la elección de Villafranca (Navarra) como ubicación, ya que ésta era una localidad que, en aquel momento, tenía una de las tasas de emigración más alta de toda la zona. De este modo, se pretendía que la empresa fuera un reclamo para la vuelta de estas personas y, así la zona se revitalizara desde el punto de vista económico y social.
Tabla 1.
Etapas porlas que ha pasado IAN
| ETAPA I | ETAPA II | ETAPA III |
Duración | 1973-1988 | 1988-2002 | 2002-hasta ahora |
Propiedad | Cooperativa | Grupo Viscofán | Grupo Viscofán |
Orientación | Empleo | Industrial/Proceso | Externa/Cliente |
Tipos de innovación | Organizativas | De proceso | De producto |

Etapa II (1988-2002). Como fórmula para potenciar su crecimiento, IAN decide dejar deser una cooperativa y, a finales de los años ochenta, se integra en el Grupo Viscofan. A partir de este momento, se entra en una etapa de fuerte crecimiento industrial complementada con una serie de cambios organizativos de índole estratégico: la empresa se orienta hacia un crecimiento en ventas y para ello IAN compra Industrias Muerza (lo que le permite hacerse con la marca Carretilla), la fábricade mermeladas Bebé en San Adrián (Navarra),y una planta de fabricación de aceitunas en Extremadura. En aquellos años, el espárrago, el producto más importante de la empresa, se cultivaba fundamentalmente en Navarra, y la empresa ya constataba la escasez de personal necesario para su cultivo haciendo que el coste resultase demasiado elevado. Por ello decide salir, en primer lugar a Andalucía y a...