Masa

Masa
     Espinacas 1 atado 
     Huevos 5  
     Sal y pimienta   
     Nuez moscada   
     Harina 125 g 
     Azúcar 20 g 
     Manteca   
Relleno
     Ricota 300 g 
     Sal y pimienta   
    Nuez moscada   
     Ciboulette   
     Jamón cocido picado 50 g 
     Tomates confit 50 g 
     Nueces 50 g 
Masa
Lavar y blanquear las espinacas. Una vez frías, escurrir y procesar. Batir los huevos,condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, e incorporar las espinacas en forma envolvente, alternando con la harina y el azúcar. Verter la preparación en una placa abundantemente enmantecada. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar sobre un lienzo húmedo, arrollar y dejar enfriar.

Relleno
Colocar en un bol la ricota, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar laciboulette picada, el jamón cocido picado, los tomates confit y las nueces picadas. Mezclar y esparcir sobre la masa, arrollar.

Montaje
Decorar con nueces mariposa.
Ingredientes (para 6 porciones):
*6 t-bones o prime ribs
* Sal gruesa
* 6 papas grandes
* 2/3 taza de crema
* Tocino frito y picado al gusto
* 3 cucharadas de cebollín picado
* Pimienta recién molida
Chimichurri:* 1 taza de aceite de oliva
* ¼ taza de perejil picado
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de pimienta negra
* 1 cucharadita de chile piquín molido
* 2 cucharadas de ajo picado
*1 taza de vinagre blanco
Preparación:
* Agrega sal y pimienta a la carne por ambos lados, barniza con aceite y fríe en la parrilla.
* Mezcla todos los ingredientes del chimichurri y reserva enrefrigeración.
* Precalienta el horno a 200°C.
* Coloca cada papa en dos rectángulos de papel aluminio. Envuelve las papas, colócalas en una charola de horno y hornea hasta que las papas esténbien cocidas. Haz una incisión en el centro de cada papa, agrega crema, tocino frito y picado, crema y cebollín picado.
* Una vez lista la carne, acompaña con chimichurri y papas al horno

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