masas batidas

Introducción:
La condición fundamental para el buen desarrollo integral de una cocina es la participación de todos y cada uno de los integrantes que conforman el equipo de trabajo de todas las cocinas ya sean negocios o escuelas.
En nuestro país como en el mundo se viene haciendo una un reclamo por una mayor calidad de los servicios, productos e instalaciones donde se desarrollan todas laspreparaciones de platillos para los comensales. Este reclamo obliga a todos los profesionales de esta noble labor a encontrar alternativas de mejoramiento en su saber, en su práctica y en su forma de asumir la responsabilidad ética que le corresponda a su área.
En este sentido profesional de la gastronomía tiene una sólida formación basada en un funcionamiento teórico-práctico que le permitadesempeñar su ejercicio con calidad y conciencia profesional.
Durante su formación el estudiante adquiere las habilidades y atributos que un profesional de la gastronomía requiere, en este sentido las instituciones educativas ya sean públicas o privadas tienen como función asegurar a la sociedad, la adquisición de dichos atributos para ejercer su práctica formal y profesional.
Es muy importantemencionar que la observancia de las normas éticas es una responsabilidad personal, de voluntad y conciencia para estar en paz consigo mismo. Por lo cual el profesional se adhiere a un código de ética.
El código de ética hace saber los propósitos primordiales, los valores y obligaciones de la profesión. Tiene como fundamento tocar y despertar la conciencia del profesionista para una mejor aplicaciónde los conocimientos adquiridos en las instituciones.
Es importante destacar que un código de ética profesional es un documento que establece de forma clara los principios morales, deberes y obligaciones que guían el buen desempeño profesional. Esto exige excelencia en los estándares de la práctica.








Declaración de Principios:
La profesión en Gastronomía exige una particularcompetencia y una profunda dimensión ética.
Así cualquier intervención se rige en un marco de criterios éticos, que se resumen en trabajar con competencia profesional, sentido de responsabilidad y respeto por los compañeros.
Así para los fines específicos de este código se requiere de una definición clara de los principios éticos que serán necesarios para el desempeño correcto de cualquierintervención gastronómica del profesionista, tales principios son los siguientes:
-Beneficiar y no Perjudicar: Se refiere a la obligación de hacer el bien y evitar el mal.
Para aplicar este principio se debe buscar el mayor bien para la totalidad de las personas, esto se aplica en lo individual y en lo social.
-Valor fundamental de la vida Humana: Este principio se refiere a la inviolabilidad dela vida humana.
Todo profesional tiene como obligación especificar los ingredientes de mayor demanda en cuanto a alergias y afectaciones a la salud se refieran, cuidando de la salud y vida de sus clientes.
-Confiabilidad: Este principio se refiere a que el profesionista se hace merecedor de confianza y respeto por su conocimiento teórico-práctico. El profesional de la Gastronomía debe de mantenery acrecentar sus conocimientos para dar seguridad a las personas a las cuales ofrece sus servicios.
-Solidaridad: Es un principio inviolable de convivencia humana, es adherirse con los compañeros en situaciones adversas o propicias, es compartir intereses derechos y obligaciones. Las personas tienen un sentido de trascendencia y necesidad de otros para lograr algunos fines comunes.-Tolerancia: Este principio hace referencia en admitir las diferencias personales, sin caer en la complacencia de errores en la toma de decisiones y actuaciones incorrectas.
-Seguridad e higiene: Este principio se basa en el manejo de los productos, aseo del personal y de las instalaciones, para tener un extremo cuidado de los comensales y la propia.






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