Maíz

Todo sobre el maíz




Pequeña historia del maíz...
El maíz viene de una planta del mismo nombre. Es una forma de cereal cuyos granos también son llamados trigo de la India. Cuando CristóbalColón llegó a América, la planta ya se cultivaba desde Argentina hasta Canadá. Hoy, se cultiva en los cinco continentes.
El mayor productor de maíz es Estados Unidos (40% de la producción mundial) consu famoso “corn belt”, o “cinturón de maíz” que designa la inmensa zona en la que se cultiva el maíz en el noroeste del país. Su concentración en almidón es la base de la alimentación de numerosascivilizaciones.

¿Lo sabías?
El maíz es la planta más cultivada del mundo. Sirve para alimentar a los hombres así como a los animales, por lo que es, para muchos la base de la alimentación.
Existendiferentes variedades de maíz. Aquí encontramos maíz amarillo y maíz blanco.
¿Cómo se elige el maíz?
Sus hojas tienen que ser lo más claras posible. No las retires hasta el último momento, ya queprotegen las mazorcas hasta que las utilices.
Cómo consumirlo:
Maíz dulce: La verdura que se consume caliente en granos cocidos con un poco de mantequilla, o fríos en una ensalada de arroz, porejemplo. Se cuece igual de bien en agua hirviendo que al vapor, para una versión sin grasa. Con un poco de mantequilla o de aceite, se hace al horno o se fríe a voluntad en la sartén. Algunos lo preparanincluso en el microondas.
Maíz inflado (palomitas): Las tradicionales palomitas, hechas a presión a fuego intenso. Puedes degustarlas dulces, caramelizadas o saladas, según tus gustos. Es el símbolo dela industria cinematográfica americana.
En polenta: Hecha a partir de sémola de maíz, la polenta es una especie de hervido de origen italiano. Acompaña perfectamente a una carne ligera porque es denaturaleza más bien consistente. Se puede preparar con agua (lo más habitual) o con leche. En este caso, se preferirá poner pequeñas cantidades en los platos. Se prepara cremosa o en palets.
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