Medicina
Páginas: 36 (8997 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2010
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE MEDICINA Y HOMEOPATÍA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
MANUAL DE LABORATORIO
B I O Q U Í M I C A M É D I C A II
ELABORADO POR LOS PROFESORES:
Enero del 2009
Í N D I C E
PÁGINA
REGLAMENTO DE LABORATORIO
PRÁCTICA
1 LACTOSA Y CASEÍNA DE LA LECHE
2 IDENTIFICACIÓN DEL GLUCÓGENO3 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
4 DESHIDROGENASA LÁCTICA Y NAD
5 ALIMENTACIÓN Y GLUCOSA SANGUÍNEA
6 DEFICIENCIA EN EL CICLO DE KREBS
7 HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LÍPIDOS
8 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE LOS LÍPIDOS
9 TRIGLICÉRIDOS
10 ESFINGOLIPIDOSIS
11 COLESTEROL
12 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE PROTEÍNAS
13 UREA14 ÁCIDO ÚRICO
15 EFECTO DE LA CAFEÍNA
BIBLIOGRAFÍA
R E G L A M E N T O
1. Solo tienen derecho a realizar prácticas de laboratorio, los alumnos inscritos oficialmente.
2. En cada práctica habrá una tolerancia de 10 minutos para la entrada; no habrá retardos y se pondrá falta a quien no llegue a la hora.
3. Para el trabajo del laboratorio es indispensable traerbata, un trozo de franela o papel higiénico, marcador y masking-tape, así como jabón de tocador para el aseo de sus manos una vez finalizada la práctica.
4. Dentro del laboratorio, el alumno deberá guardar la debida compostura, esto es no sentarse en las mesas de trabajo, ni dirigirse a su profesor (a) o compañeros del grupo en voz alta.
5. Durante el desarrollo de la práctica quedaestrictamente prohibido la entrada de personas ajenas al grupo, así como comer o fumar.
6. El material del laboratorio roto, deteriorado o extraviado por los alumnos deberá reponerse por el responsable directo, o por el equipo de personas que efectuaron la práctica.
7. La información referente a las prácticas que se desarrollarán en el curso, están contenidos en el Manual del Laboratorio deBioquímica Médica II, por lo que el alumno deberá traer su manual en cada sesión de trabajo.
8. El Informe de las prácticas realizadas, deberá hacerse según instrucciones del profesor (a) y en la fecha señalada por éste(a).
9. El alumno que falte a alguna práctica, no tendrá calificación en la misma.
10. Al término de la sesión, el alumno deberá dejar limpio su área de trabajo y el material dedesecho será colocado en botes de basura destinados para ello.
PRÁCTICA 1
LACTOSA Y CASEÍNA DE LA LECHE
Objetivo general.
Objetivo específico.
INTRODUCCIÓN
La leche contiene cantidades variables de proteínas, lactosa, grasa, cenizas y vitaminas. La lactosa C12H22O11, pm 342.30, es un disacárido reductor que se encuentra en las leches, constituido por una molécula de galactosay otra de glucosa. Tiene poder edulcorante, se usa en la fabricación de alimentos infantiles.
La caseína es una proteína que se obtiene por acidificación de la leche a un pH de 4.6. Representa el 80 por ciento del total de las proteínas de la leche. Contiene residuos de fosfato de calcio unidos a su molécula.
MATERIAL Y EQUIPO:
SOLUCIONES Y REACTIVOS:
PROCEDIMIENTO:
1. Usa un litro deleche entera de vaca.
2. Hierve la leche.
3. Enfría y separa la nata.
4. Agregar a la leche 300 mL de ácido acético al 5 por ciento.
5. Observa que se forma un precipitado (coágulo).
6. Filtra en un paño limpio de malla cerrada.
7. Separa el sólido (A) y colócalo en un cristalizador.
8. Calienta a ebullición el filtrado, las sustancias que se precipitan se eliminan por filtración.
9. Elfiltrado se evapora en baño maría hasta 50 mL.
10. Enfría y observa la formación de cristales (sólido B).
Reacción de identificación para la caseína
1. Toma una muestra del sólido A con una espátula y colócala en un vidrio de reloj.
2. Agrega cinco gotas de ácido nítrico (HNO3) y unas gotas de solución de hidróxido de amonio hasta reacción alcalina, verifica con papel pH.
3. Describe lo...
ESCUELA NACIONAL DE MEDICINA Y HOMEOPATÍA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
MANUAL DE LABORATORIO
B I O Q U Í M I C A M É D I C A II
ELABORADO POR LOS PROFESORES:
Enero del 2009
Í N D I C E
PÁGINA
REGLAMENTO DE LABORATORIO
PRÁCTICA
1 LACTOSA Y CASEÍNA DE LA LECHE
2 IDENTIFICACIÓN DEL GLUCÓGENO3 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
4 DESHIDROGENASA LÁCTICA Y NAD
5 ALIMENTACIÓN Y GLUCOSA SANGUÍNEA
6 DEFICIENCIA EN EL CICLO DE KREBS
7 HIDRÓLISIS ALCALINA DE LOS LÍPIDOS
8 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE LOS LÍPIDOS
9 TRIGLICÉRIDOS
10 ESFINGOLIPIDOSIS
11 COLESTEROL
12 HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE PROTEÍNAS
13 UREA14 ÁCIDO ÚRICO
15 EFECTO DE LA CAFEÍNA
BIBLIOGRAFÍA
R E G L A M E N T O
1. Solo tienen derecho a realizar prácticas de laboratorio, los alumnos inscritos oficialmente.
2. En cada práctica habrá una tolerancia de 10 minutos para la entrada; no habrá retardos y se pondrá falta a quien no llegue a la hora.
3. Para el trabajo del laboratorio es indispensable traerbata, un trozo de franela o papel higiénico, marcador y masking-tape, así como jabón de tocador para el aseo de sus manos una vez finalizada la práctica.
4. Dentro del laboratorio, el alumno deberá guardar la debida compostura, esto es no sentarse en las mesas de trabajo, ni dirigirse a su profesor (a) o compañeros del grupo en voz alta.
5. Durante el desarrollo de la práctica quedaestrictamente prohibido la entrada de personas ajenas al grupo, así como comer o fumar.
6. El material del laboratorio roto, deteriorado o extraviado por los alumnos deberá reponerse por el responsable directo, o por el equipo de personas que efectuaron la práctica.
7. La información referente a las prácticas que se desarrollarán en el curso, están contenidos en el Manual del Laboratorio deBioquímica Médica II, por lo que el alumno deberá traer su manual en cada sesión de trabajo.
8. El Informe de las prácticas realizadas, deberá hacerse según instrucciones del profesor (a) y en la fecha señalada por éste(a).
9. El alumno que falte a alguna práctica, no tendrá calificación en la misma.
10. Al término de la sesión, el alumno deberá dejar limpio su área de trabajo y el material dedesecho será colocado en botes de basura destinados para ello.
PRÁCTICA 1
LACTOSA Y CASEÍNA DE LA LECHE
Objetivo general.
Objetivo específico.
INTRODUCCIÓN
La leche contiene cantidades variables de proteínas, lactosa, grasa, cenizas y vitaminas. La lactosa C12H22O11, pm 342.30, es un disacárido reductor que se encuentra en las leches, constituido por una molécula de galactosay otra de glucosa. Tiene poder edulcorante, se usa en la fabricación de alimentos infantiles.
La caseína es una proteína que se obtiene por acidificación de la leche a un pH de 4.6. Representa el 80 por ciento del total de las proteínas de la leche. Contiene residuos de fosfato de calcio unidos a su molécula.
MATERIAL Y EQUIPO:
SOLUCIONES Y REACTIVOS:
PROCEDIMIENTO:
1. Usa un litro deleche entera de vaca.
2. Hierve la leche.
3. Enfría y separa la nata.
4. Agregar a la leche 300 mL de ácido acético al 5 por ciento.
5. Observa que se forma un precipitado (coágulo).
6. Filtra en un paño limpio de malla cerrada.
7. Separa el sólido (A) y colócalo en un cristalizador.
8. Calienta a ebullición el filtrado, las sustancias que se precipitan se eliminan por filtración.
9. Elfiltrado se evapora en baño maría hasta 50 mL.
10. Enfría y observa la formación de cristales (sólido B).
Reacción de identificación para la caseína
1. Toma una muestra del sólido A con una espátula y colócala en un vidrio de reloj.
2. Agrega cinco gotas de ácido nítrico (HNO3) y unas gotas de solución de hidróxido de amonio hasta reacción alcalina, verifica con papel pH.
3. Describe lo...
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