Mejores Técnicas Disponibles En El Sector Avícola

GUÍA DE MEJORES TÉCNICAS
DISPONIBLES DEL SECTOR DE LA
AVICULTURA DE CARNE

Año 2006

EQUIPO DE TRABAJO Y REDACCIÓN

Director del equipo
Manuel Bigeriego Martín de Saavedra

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Carmen Canales Canales

Ministerio de Medio Ambiente

María Colmenares Planás

Ministerio de Medio Ambiente

Coordinación técnica
Carlos Piñeiro NogueraPigCHAMP Pro-Europa

Mª José Sanz Sánchez

Fundación CEAM

Pilar Illescas Rodríguez

TRAGSEGA. GRUPO TRAGSA

Gema Montalvo Bermejo

TRAGSEGA. GRUPO TRAGSA

Colaboradores
Ángel Martín Ruiz

PROPOLLO

Mariano Herrero Encinas

Consultor

Rafael Giráldez Ceballos-Escalera

Consultor

Carlos Monter Higuera

Fundación CEAM

Francisco Sanz Sánchez

Fundación CEAM

AnaIsabel Pérez Martín

PigCHAMP Pro-Europa

Belén Pérez Larrea

Comunidad Foral de Navarra

Albert Avellaneda Bargués

Generalidad de Cataluña

José Andrés Iñigo Basterra

ITG Ganadero S.A.

Arturo Daudén Ibáñez

SODEMASA

GUÍA DE MEJORES TÉCNICAS
DISPONIBLES DEL SECTOR DE LA
AVICULTURA DE CARNE

PRESENTACIÓN
La Directiva 96/61/CE, transpuesta al Ordenamiento Jurídicoespañol por la Ley 16/2002,
de 1 de julio, de Prevención y Control Integrado de la Contaminación, es uno de los
instrumentos más importantes con que se ha dotado la Unión Europea para asegurar el
crecimiento sostenible del sector industrial a través de la armonización del funcionamiento
competitivo de las instalaciones con la preservación del medio ambiente. Dentro de las
actividades incluidasen su ámbito de actuación están las de cría intensiva de ganado porcino y
aves.
La aplicación de esta normativa se traduce en consecuencias prácticas de gran
trascendencia para las instalaciones afectadas, por cuanto se modifica sustancialmente el sistema
de concesión de licencias preceptivas para su funcionamiento, aglutinándolas en una figura
administrativa única: la Autorización AmbientalIntegrada (AAI).
El nuevo sistema de permisos tiene como objetivo principal, garantizar que los titulares de
las instalaciones adopten medidas para la prevención o control de la contaminación, en especial
mediante la aplicación de las consideradas Mejores Técnicas Disponibles (MTDs) recogidas en
los documentos de referencia (BREF) aprobados para cada sector por la Comisión Europea.
ElMinisterio de Agricultura Pesca y Alimentación, con la estrecha colaboración de los
sectores productores afectados, representados por la Asociación Nacional de Productores de
Ganado Porcino (ANPROGAPOR), la Asociación Española de Productores de Huevos
(ASEPRHU) y la Asociación de Productores de Pollo (PROPOLLO), ha participado de forma
activa en el Grupo de Trabajo Europeo encargado del intercambio deinformación para la
redacción del Documento de Referencia Europeo (BREF) para los sectores ganaderos.
Siendo conscientes de que la información recogida en dicho documento no es aplicable
por igual en todas las situaciones, se consideró la necesidad de obtener información propia, para
lo cual se puso en marcha un proyecto de desarrollo tecnológico con el fin de evaluar en granjas
comercialesrepresentativas, las MTDs que se consideraban más adecuadas, teniendo en cuenta
las peculiaridades del sector ganadero español y las condiciones ambientales específicas de
nuestro país.
El objetivo de este documento es presentar de forma sencilla y aplicable estos conceptos a
los ganaderos de los sectores afectados, incorporando los avances de resultados obtenidos en la
parte del proyectollevado a cabo hasta el momento, y presentando información sobre la eficacia
medioambiental y los costes asociados de las técnicas evaluadas en España, para que sirvan de
complemento a la información recogida en el BREF.
Por último, y teniendo en cuenta las peculiaridades de las instalaciones ganaderas, que las
diferencian notablemente de una instalación industrial tipo, se hacen una serie de...