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Platillos Latinos ¡Sabrosos y Saludables!

Delicious Heart-Healthy Latino Recipes
N AT I O N A L I N S T I T U T E S O F H E A LT H
N AT I O N A L H E A R T, L U N G , AND OFFICE OF RESEARCH
AND ON

BLOOD INSTITUTE M I N O R I T Y H E A LT H

AGRADECIMIENTO: Gracias a la Alianza Comunitaria para la Salud del Corazón por compartir con nosotros las recetas favoritas de sus familias y alGeneral Clinical Research Center en el Irving Center for Clinical Research, Columbia University, New York, por hacer el análisis de las recetas. SPECIAL THANKS TO: The Community Alliance Working for Heart Health for sharing their families' favorite recipes and to the General Clinical Research Center in the Irving Center for Clinical Research, Columbia University, New York, for testing the recipes. SALUD

PARA

SU

CORAZÓN

Índice
Estimados amigos....................2 Bocadillos típicos
Yuca frita al horno .............................6 Pico de gallo .......................................8 Pupusas revueltas .............................10 Curtido salvadoreño.........................12

Table of Contents
Dear Friends.............................3 Appetizers
Oven-FriedYucca................................7 Fresh Salsa...........................................9 Pupusas Revueltas ............................11 Curtido Salvadoreño ........................13

Sopas
Gazpacho ..........................................14 Sopa de albóndigas..........................16 Pozole a la mexicana .......................18

Soups
Gazpacho..........................................15 Meatball Soup ..................................17 Mexican Pozole ................................19

Platillos principales
Cazuela de carne en un dos por tres.22 Lomo saltado ....................................24 Arroz con pollo ................................26 Pollo guisado ....................................28 Pollo asado a la parrilla con salsaverde.....................................30 Trucha al horno ................................32 Habichuelas rosadas a la caribeña ..34

Main Dishes
Quick Beef Casserole........................23 Stir-Fried Beef...................................25 Chicken and Rice ..............................27 Chicken Stew ....................................29 Grilled Chicken With Green Chile Sauce.............................................31 Baked Trout ......................................33 Carribean Pink Beans .......................35

Vegetales, platillos para acompañar y aderezos
Vegetales con un toque de limón...36 Chayotes rellenos con queso ...........38 Crema casera ....................................40 Ensalada de repollo (col) y tomate .42 Arroz blanco .....................................44

Vegetables, SideDishes, and Toppings
Vegetables With a Touch of Lemon ...37 Chayotes Stuffed With Cheese........39 Homemade Sour Cream...................41 Fresh Cabbage and Tomato Salad ......43 White Rice.........................................45

Postres
Bizcocho glaseado............................48 Arroz con leche ................................50 Compota de frutas tropicales..........52

DessertsFrosted Cake .....................................49 Rice Pudding.....................................51 Tropical Fruit Compote ....................53

Bebidas
Refresco de mango ..........................54

Beverages
Mango Shake....................................55

Estimados amigos:

E

ste libro de cocina les brinda a usted y a su familia muchas recetas latinas, de buen sabor ysaludables para el corazón. Estas recetas son las favoritas de las familias de latinos que trabajan en el proyecto Salud para su Corazón. Este proyecto, patrocinado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre y la Oficina de Investigación en la Salud de Poblaciones Minoritarias, Institutos Nacionales de la Salud e implementado por la Alianza Comunitaria para la Salud del...
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