Mercado de la zanahoria

2010

ESTUDIO DE MERCADO DE ZANAHORIA
“Articulación Competitiva al Mercado de Pequeños Productores de Zanahoria del Centro Poblado Menor de Callanca – Monsefú”

Instituto de Apoyo al Manejo del Agua de Riego IMAR Costa Norte

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ESTUDIO DE MERCADO DE ZANAHORIA
I RESUMEN EJECUTIVO Pág. 4

II. INTRODUCCIÓN

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III.DESCRIPCIÓN DE LA ZANAHORIA

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C O N T E N I D O

3.1. Descripción 3.2. Taxonomía y Descripción Botánica 3.3. Cultivares 3.4. Tipos de Zanahoria 3.5. Valor Nutricional 3.6. Ficha Técnica IV. MERCADO MUNDIAL DE ZANAHORIA 4.1. Producción Mundial 4.2. Demanda Mundial 4.3. Producción de Zanahoria en Américadel Sur 4.4. Demanda de Zanahoria en América del Sur V. MERCADO PERUANO Y REGIONAL DE ZANAHORIA 5.1. Análisis de la Demanda en el Mercado Nacional 5.1.1. Producción Nacional 5.1.2. Demanda de Zanahoria Nacional 5.1.3. Producción Regional 5.1.4. Demanda Regional 5.2. Análisis de la Oferta en el Mercado Nacional y Regional 5.2.1. Oferta Nacional 5.2.1.1. Principales Departamentos Productores delPaís 5.2.2. Oferta Regional
5.2.1.2. Principales Zonas Productoras en la Región Lambayeque

5.2.3. Oferta Local 5.2.3.1. Situación Actual de la Producción 5.2.4. Análisis de la Oferta y Demanda Local 5.2.4.1. Análisis de la Oferta 5.2.4.2. Análisis de la Demanda 5.2.4.3. Determinación de la Demanda Insatisfecha

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VI. ANÁLISIS DELOS COSTOS DE PRODUCCIÓN, PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN Pág. 35

C O N T E N I D O

6.1. Los Costos de Producción 6.2. Precios 6.3. Cosecha y Post Cosecha 6.3.1. Cosecha 6.3.2. De la Actividad del Mallado 6.4. Aspectos y Mecanismos de Comercialización

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VII. ESTUDIO DEL MERCADO CONSUMIDOR

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7.1. Motivos de Consumo 7.2. Frecuencia de Consumo 7.3.Atributos Preferidos por los Consumidores para Comprar Zanahoria.

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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IX. ANEXOS

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I. Resumen Ejecutivo
La zanahoria (Daucus carota L. ssp. Sativa) es una planta herbácea anual de la familia de las umbelíferas. Presenta unas hojas compuestas, y flores blancas y amarillas. Laparte comestible es la raíz. Es muy carnosa, presenta un aspecto coniforme y de color rojo anaranjado. Entre sus parientes se encuentran el apio y el nabo. La Zanahoria, hoy en día es considerada como uno de los vegetales que mayores bondades ofrecen al organismo humano, al ser un alimento rico en vitaminas a y minerales y también por su riqueza en caroteno1. Sin embargo esta planta originaria erabastante venenosa, gracias a trabajos de investigaciones de los franceses y alemanes eliminaron su peligro, por medio de una paciente selección y cruces neutralizaron su veneno y produjeron las raíces que, hoy en día, son un compendio de vitaminas. Su consumo es en todo el mundo es: en fresco, en ensaladas, fritas, hervidas y en jugo. El cultivo de la zanahoria principalmente es desarrollo enclimas fríos y templados, permitiendo mayores rendimientos en su producción final. En el mundo existen muchos países que destinan cierto porcentaje de su superficie a este cultivo, y los países más importantes son: China, Rusia, Estados Unidos, Inglaterra, Polonia, Francia, Turquía, España y Japón. En América del sur los países que mayor superficie destinan a este cultivo son Argentina, Colombia,Venezuela y Perú. En el Perú, en el año 2008 se ha registrando 8,334.00 has2, con una producción anual de 161,823.00, con un promedio de 19.42 TM por Has. Sus zonas más importantes de producción en el Perú son: Piura (Huancabamba), Lambayeque (Monsefú, Reque y Eten) y Lima (Huaral, Barranca). En la región Lambayeque en el año 2009 se han sembrado 949 has, de los cuales el 90% pertenece a los...