Mesero

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“Caracteristicas y Obligaciones de un mesero”

PRESENCIA:

El mesero es un vendedor, por eso su presencia es muy importante.

PELO Y MANOS:

El dueño de un restaurante no debe sentir ningunapena en exigir a sus meseros uñas y pelo en perfectas condiciones.

HIGENE PERSONAL:

La ducha diaria y el desodorante son obligatorios.

CARTA:

El mesero tiene que estar en condiciones paracontestar cualquier pregunta o inquietud sobre los platos, decoración, contenido, historia, etc.

VENDEDOR:

El mesero tiene que tener suficiente criterio para evaluar el cliente en términossociológicos.

UNIFORMES:

El mesero siempre debe tener un uniforme para verse bien. Tiene que estar de acuerdo con el estilo del restaurante y su comida.

ETIQUETA:

Esto quiere decir que elmesero tiene que brindar una buena atención.

RAPIDEZ:

La comida debe tener un ritmo de acuerdo con las circunstancias.

Caracteristicas y mas obligaciones

• Conoce el uso correcto de laterminología usada en alimentos y bebidas
• Conoce el uso del material y equipo de su departamento
• Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lamparas de mesas,charolas, etc.
• Es responsable del correcto montaje de las mesas
• Cambia blancos sucios por limpios
• Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
• Esresponsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
• Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas
• Conoce yaplica el sistema para escribir las órdenes (comanda)
• Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias
• Conocer las temperaturas usuales para sevir el vino• Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos
• Esperar la aprobación del cliente para servir el vino
• Presentar la comanda al cajero para que la selle y poder solicitar al...
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