metabolismo de carbohidratos

METABOLISMO DE
CARBOHIDRATOS
ZOILA F. HONORIO DURAND
2014

COMPETENCIAS
• Explica digestión y absorción de carbohidratos
dietarios.
• Analiza los mecanismos glucolíticos y su
rendimiento de energía.
• Relaciona metabolismo de la fructosa,
galactosa con necesidades de energía celular.

METABOLISMO
CATABOLISMO

ATP
ANABOLISMO

MECANICA

• SALIVA

QUIMICA

ENZIMÁTICA

•J.GASTRICO
• J.
PANCREATICO

• J. INTESTINAL
• BILIS

JUGO DIGESTIVO

ENZIMAS

SALIVA

Amilasa,
Lipasa, glicerofosfatasa β; maltasa (quizá de origen microbiano),
hialuronidasa, lisozima, anhidrasa carbónica, deshidrogenasa pirúvica,
ureasa y catalasa. Algunos de ellos son de origen microbiano o liberados en
la desintegración de las células presentes en la saliva

GÁSTRICOPepsina, catepsina, renina
lipasa gástrica,

PANCREÁTICA

Enterasa: Lipasa, fosfatasa, lecitasa.
Carbohidrasas: amilasa, maltasa,
Proteasas: dipeptidasas, aminopeptidasas, carboxipeptidasas, tripsina,
quimotripsina,
Nucleasa: ribonucleasa, desosirribonucleasa,etc

INTESTINAL

Enterasa: lipasas, fosfatasas, lecitasas, colinesterasas
Carbohidrasas: amilasas, lactasa, sacarasa, maltasaProteasas:tripsina, enterocinasa, factor intrícica de Castle, catepsina
Aminopeptidasas: dipeptidasas, aminopeptidasas, carboxipeptidasas
Nucleasas: Polinucleasas, oligonucleasas, nucleotidasas, nucleosidasas.

BILIS

Complejo de fosfatasas: Glicerofosfatasas, pirofosfatasas, fosfodiesterasas

Cuadro 1: Márgenes de las metas de ingestión de nutrientes
por poblaciones seleccionadas
 Factor alimentario
Grasas totales

Recomendaciones de la OMS/FAO
(porcentaje de la energía total,
salvo que se indique otra cosa)
15 - 30%

   Ácidos grasos poliinsaturados

6-10 %

   Ácidos grasos saturados

< 10 %

   Ácidos grasos trans

400 g/persona/día

Fuente: “Dieta, prevención y nutrición de enfermedades crónicas", Informe de la Consulta OMS/FAO de expertos,
Serie deInformes Técnicos Nº 916, OMS, Ginebra, 2003.
 Notas:
a.Porcentaje de energía total disponible después de tener en cuenta la consumida en forma de proteínas y grasas,
de ahí la amplitud del margen.
b.La expresión «azúcares libres» se refiere a todos los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos por
el fabricante, el cocinero o el consumidor, incluidos los azúcares naturalmentepresentes en la miel, los jarabes y
los jugos de frutas.
c.El intervalo sugerido debe considerarse a la luz de la Reunión consultiva OMS/FAO/UNU de expertos sobre necesidades
de proteínas y aminoácidos en la nutrición humana, celebrada en Ginebra del 9 al 16 de abril

SGLT1
Y También
hay GLUT5
para facilitar
el ingreso de
la fructosa
GLUT2

ERITROCITO

HIGADO

PANCREAS

GLUCOSA150mg/dl

ADIPOCITO

CEREBRO

PRINCIPALES RUTAS DEL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA
GLUT 1

GLUCOSA
GLUCOSA-6-P
PENTOSA P

LACTATO

ERITROCITO

GLUT 1,
Km de 25 mM.

GLUCOSA

CO2

GLUCOSA-6-P
PENTOSA P

ACETIL SCoA
PIRUVATO

CEREBRO

CO2

GLUT 4,
GLUT 11

GLUCOGENO
GLUCOSA

CO2

GLUCOSA-6-P
PENTOSA P

ACETIL SCoA
PIRUVATO

LACTATO
MUSCULO Y
CORAZONCO2

GLUT 4,
GLUT 6
GLUCOGENO
GLUCOSA
GLUCOSA-6-P
GRASA

PENTOSA P

PIRUVATO

ACETIL SCoA
CO2

ADIPOCITO

GLUT 2
Km 15 mM
GLUCOGENO
CO2
GLUCOSA
GLUCORON
IDOS

GLUCOSA-6-P

PENTOSA P
GLUCOSA

GRASA
ACETIL SCoA

PIRUVATO

CO2

LACTATO
HEPATOCITO
15

RUTA QUE INTEGRA LA SEÑAL DE GLUCOSA EN EL EXTERIOR DE
LA CÉLULA CON LA SECRECIÓN DE INSULINA EN LACÉLULA
BETA

16

NOTA:

CATABOLISMO DE GLUCOSA
• La energía por consumo inmediato es obtenida de
la degradación de moléculas de glucosa que
puede ser por 3 vías:

1·- La glucólisis ó EmbdenMeyerhof           
2·- Pentosas fosfato
3·- Sorbitol 
 

GLUCOLISIS

COMPETENCIAS
• Analiza los mecanismos glucolíticos y su
rendimiento de energía.
• Explica los sistemas de regulación e...