Metabolismo de los glucidos

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INTRODUCCION:

* En su estructura presentan grupos hidroxilo (-OH), aldehídico (- COH) o cetónico (=CO).
* Sus anillos de carbono contiene grandes cantidades de energía.
* Existen dosformas en las cuales los azucares se polimerizan (forman polímeros): los enlaces alfa y beta.
* En los enlaces alfa la posición del hidrogeno en el primer carbono de la molécula es hacia arriba,ej.: sacarosa, amilasa.
* Los carbohidratos se encuentran presente en la membrana celular (glicoproteínas), en las paredes celulares en forma de celulosa y exoesqueleto de los artrópodos. es uncomponente básico (quitina).

Metabolismo de Glúcidos

* Mecanismo mediante el cual el cuerpo utiliza azúcar como fuente de energía.
* El producto final de la digestión y asimilación de todaslas formas de hidratos de carbono es un azúcar sencillo, la glucosa, que se puede encontrar tanto en los alimentos como en el cuerpo humano.
El metabolismo de las grasas y ciertas proteínas a vecesse dirige también a la producción de glucosa.
* La glucosa es el principal combustible que los músculos y otras partes del organismo consumen para obtener energía.
* Está presente en cadacélula y casi en cada fluido orgánico, y la regulación de su concentración y distribución constituye uno de los procesos más importantes de la fisiología humana.
* Entre otros azúcares menosimportantes destaca la lactosa, o azúcar de la leche, que se forma en las glándulas mamarias de todos los animales mamíferos y que está presente en su leche.

DIGESTIÓN, ASIMILACIÓN Y ALMACENAMIENTO

*Los glúcidos como el almidón, la dextrina, el glucógeno (el almidón animal), la sacarosa (el azúcar de caña), la maltosa (el azúcar de malta) y la lactosa, se descomponen en el tracto digestivo enazúcares simples de seis carbonos, que pasan con facilidad a través de la pared intestinal.
* La fructosa (el azúcar de la fruta) y la glucosa no se alteran durante la digestión y se absorben como...
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