Metodo critico

Loza o vajilla.



Vajilla (del latín vascella, pl. neutro de vascellum, "vasito") es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la mesa, es decir, trasladar, servir ypermitir ingerir la comida.
Componentes
Componentes de la vajilla son los platos, los vasos o las fuentes. A veces también los cubiertos son considerados parte de la vajilla, pero en realidad pertenecen ala cubertería.

Platos
La vajilla contiene en su formato más simple los siguientes platos:
• Platos llanos - ideales para platos ligeros poco cargados
• Platos hondos - ideales para servirlíquidos (sopas, consomés, ...) o alimentos fluidos.
• Platos de postre
Complementos
A ellos se añaden numerosos elementos complementarios según el tamaño de la vajilla:
• Tazas
o Tazas de consoméo Tazas de té
o Tazas de café
• Recipientes
o Salseras
o Soperas
o Fuentes y bandejas de diferentes formas y tamaños. Platos de presentación.
• Otros platos
o Platos de pan
o Platospara alimentos especiales como espárragos, caracoles, etc.
Plaque o cubiertos

En la mayoría de los restaurantes los cubiertos también son conocidos como plaque, seguramente sabes que elmaterial puede ser el más comercial que es de acero inoxidable, posteriormente de alpaca y los cubiertos más finos de plata y bueno sin olvidar los cubiertos de material plástico en donde se expende comidapara llevar. En el servicio americano que es el más popular la mesa estará marcada por cuchillo y tenedor; el cuchillo del lado derecho con el filo hacia el plato y el tenedor del lado izquierdocon los dientes hacia arriba un tenedor popularmente conocido como tenedor trinche y un cuchillo con casi nada de filo llamado de presentación. Y bueno por ejemplo en un desayuno que por lo regular sesirven huevos al gusto, chilaquiles, hot cakes, quizás una carne asada o una pechuga asada no se necesita de un cuchillo con tanto filo, precisamente el de presentación es una herramienta útil para...