Mexico

EL MEXICO ANTIGUO
En México encontramos diferencias sociales, diversidad étnica, cultural y ecológica. La división más antigua y determinante para la historia, es la que se dio entre unacivilización agrícola extendida en la mitad meridional del territorio y los pueblos inestables en su agricultura, cazadores – recolectores que habitaron en el norte árido. Los pueblos meridionales con gran pesodemográfico y político, como nahuas, zapotecas y mayas, contribuyeron a la supervivencia e integración del nuevo orden a raíz de la conquista española, ellos lograron insertar costumbres, imágenes,memoria, en la historia nacional. Los tarahumaras y los seris, sobrevivieron en los bordes de las barrancas, en el límite de la historia. La frontera septentrional de Mesoamérica en su mayor expansiónhacia el año 900 d.C. fue resultado de un largo proceso histórico que empieza con la domesticación del maíz y otras plantas, el desarrollo de técnicas agrícolas, la división de la sociedad en clases,redes de intercambio de cientos de kilómetros y la invención de centros ceremoniales.
LA ALIMENTACION EN EL MEXICO ANTIGUO
La historia de la alimentación, las formas en las que se producen, seelaboran y se consumen los alimentos; están ligadas con las costumbres y cultura de una sociedad que nos da cuenta de la historia de un pueblo.
Los antiguos pobladores de nuestro país, fueron profundosconocedores de la naturaleza y tuvieron una relación armónica con ella, así lo demostraron en los amplios conocimientos reflejados en la astronomía, la botánica, la agricultura y la arquitectura, entreotros.
En algunos relatos los encontramos en una descripción precisa del tipo de alimentos que se consumían y se exhibían en los grandes mercados como : Quelites, maíz, cacao, frijoles, semilla deamaranto o alegría, chile de diferentes especies, pepitas de calabaza, papas de varios tipos, aguacates, chilacayotes, nopales, achiote, la herbácea conocida como chipilín, epazote, palmitos,...