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Ajiaco Bogotá
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| Dificultad: baja | Tiempo de Cocción: 1 1/2 horas | Porciones: 8-10 |
|El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en|
|distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne de res. |
|Ingredientes:|
|16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche). |
|1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas enrodajas. |
|2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas. |
|1 1/2 Libras (750 gr.) de papassabaneras, peladas y cortadas en rodajas. |
|3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados). |
|4 Mazorcastiernas, pertidas en trozos. |
|3 Tallos de cebolla larga.|
|4 Dientes de ajo triturados. |
|1 Ramo de Guascas.|
|1 Rama de cilantro. |
|1 1/2 Tazas de crema de leche.|
|1 Taza de alcaparras. |
|4 Aguacates medianos, partidos.|
|Sal y pimienta al gusto. |
|Preparación:...
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