Mineria En La Nueva España

Transporte de la Materia Prima:Para que la leche llegue a las plantas procesadoras en buenas condiciones y conservando su calidad, la misma es transportada utilizando yogos de aluminio debidamentehigienizados. |
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| Análisis de la leche y control de calidad:Cuando la leche llega a la planta esta es analizada para determinar su grado de pureza, y se acepta sólo aquella que es apta para laelaboración de quesos y otros derivados de la leche. Cada planta cuenta con un mini-laboratorio donde se hacen las pruebas y los análisis necesarios. |
Recepción de la Leche:Después de los análisisrespectivos, el personal debidamente entrenado y utilizando la vestimenta apropiada deposita la leche en tinas de acero inoxidable. | |
| Sala de Proceso:Del área de recepción la leche estrasladada al área de proceso a través de tubería, hacia una tina de acero inoxidable, aquí se inicia el proceso de transformación de la leche en productos elaborados ya sea queso, quesillo y /o mantequilla. |Descremado:El descremado es el proceso que se utiliza para remover, parcialmente la grasa de la leche El descremado mas conocido es el que se hace para obtener la crema y la leche descremada apartir de la leche entera. El personal que realiza esta labor usa la vestimenta apropiada y han sido capacitados en buenas prácticas de manufactura. |
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| Elaboración de quesillo:El quesillo es unqueso de pasta filada y al igual que otros productos su porcentaje de grasa varía. La precipitación de la caseína en la elaboración de quesillo se logra por medio de cuajo líquido o en pastillas,sal, y suero ácido de una producción anterior. |
Cocción:Después del amasado y salado de la cuajada la misma es sometida a un proceso de cocción por un período entre 10 a 15 minutos a temperaturasentre 72 a 80 grados Centígrados utilizando peroles de aluminio los cuales son puestos en fogones elaborados con material especial los que funcionan con gas LPG. | |
| Enfriado:Después del proceso...