modelo de alimetacion

MODELO DE ALIMENTACIÓN PARA SU FAMILIA
La guía de instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en una herramienta práctica que facilita a diferentes personas la selección de una alimentación saludable y de esta manera elevar su cultura alimentaria.
Estas guías se elaboraron sobre la base del cuadro de salud enrelación con la dieta; la disponibilidad y accesibilidad a los alimentos; teniendo en cuenta los resultados de la Primera Encuesta Nacional de Consumo, Gustos y Preferencias Alimentarias.
Las guías se expresan en forma de gráficos y mensajes sencillos; que se validaron en amplios sectores de la población con representatividad de los diferentes niveles de enseñanza.
Guía 1
Una alimentación variadadurante el día es agradable y necesaria a su salud.
Se entiende por variedad, el hecho de seleccionar alimentos de los diferentes grupos básicos (cereales y viandas; vegetales; frutas; frijoles, carnes, aves, pescados, huevos; lácteos, grasas; azúcar y dulces), priorizándose los alimentos naturales.
Debe tenerse en consideración que ningún alimento es capaz de aportar al organismo todos losnutrientes necesarios para su desarrollo y funcionamiento.
Aunque comer es un placer, es importante saber cuales alimentos se pueden disfrutar en mayor cantidad y cuales en menor cantidad, por el daño que representan a la salud.
Ejemplo
El consumo de alimentos ricos en vitamina C favorece la absorción del hierro contenido en el huevo, los vegetales y los frijoles, o sea del hierro no hemínico.
Elconsumo de grasa favorece la absorción de los carotenos de los vegetales y las frutas.
La calidad de las proteínas vegetales se mejora al combinar cereales (arroz, harina de trigo, maíz) con granos (frijoles, lentejas) o combinando cereales con pequeñas cantidades de productos de origen animal.
Guía 2-3
Consuma frutas frescas y aumentará su vitalidad. Estas guías se explican juntas por presentarun sustento técnico similar. Ellas tienen el propósito de incrementar el consumo de frutas y vegetales, pues estos alimentos son los que aportan fundamentalmente vitaminas, fibra dietética y fitoquímicos. A estos últimos se les está prestando gran atención por sus beneficios para la salud.
Mensajes Prácticos
Priorice la ingestión de frutas frescas en su forma natural y ensaladas crudas,debido a las pérdidas inevitables de vitaminas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
Prefiera como postre las frutas frescas y como bebidas los jugos de frutas o de vegetales.
Seleccione preferentemente los de color verde oscuro y los amarillos o anaranjados.
Consuma diariamente al menos alguna fruta cítrica.
Evite quitar la cáscara o piel a los frutos y vegetales que lo admitan (guayaba,tomate, pepino, chayote, berenjena, calabaza).
Para aumentar el consumo de fibra se debe consumir el hollejo de las frutas cítricas (naranja, mandarina), y no colar los jugos.
De los métodos de cocción, prefiera a vapor o con muy poca agua. La freidura es el método que más destruye las vitaminas.
Lave bien las frutas y los vegetales, con agua potable, antes de ser consumidos o para guardarlos enel refrigerador.
Guía 4
Prefiera los aceites vegetales. La manteca es más costosa para su salud En los hábitos y preferencias del cubano están arraigados el consumo de alimentos de origen animal y la utilización de la manteca de cerdo para elaborar las comidas. En las encuestas realizadas en la década del 80 el consumo de aceite no alcanzaba la tercera parte del total de las grasas. Sin embargo,en la actualidad el aceite constituye la principal fuente de grasa directa en la alimentación y está bastante generalizado el conocimiento de que son más saludables que la manteca. No obstante el hecho de que la manteca sea más barata que el aceite puede contribuir a que se vuelva a desplazar el consumo hacia estas fuentes de grasa.
Mensajes Prácticos
Ingiera grasas en cantidades moderadas....