Modelo de introducción

INTRODUCCIÓN

En esta obra se plasma un proyecto económico que manos jujeñas llevarán a cabo, a partir del emplazamiento de un matadero frigorífico para rumiantes menores en la localidad de AbraPampa. A través del mismo, los productores de la zona puneña impulsarán un cambio económico regional que permitirá la apertura de mercados formales y la flexibilización de la comercialización de carne.La finalidad de la presente propuesta es centralizar la matanza de animales, para garantizar una preparación y distribución higiénicas del producto, el uso económico de recursos, y la recuperacióny elaboración de subproductos; facilitando, además, la inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos resultantes.
Esta investigación juega un papel importante, no solo en elaspecto económico, sino también en cuestiones sociales, tales como la prevención y detección de enfermedades transmitidas por este tipo de animales y la seguridad alimentaria, eliminando así todopeligro potencial de que carne infectada pueda llegar al público o contaminar el medio ambiente.
La ausencia de un matadero frigorífico en esta región es un desaliento para la producción ganadera, que nosólo es la principal actividad agropecuaria allí, sino que además constituye el principal medio de subsistencia para sus pobladores. Sin embargo, la falta de incorporación de tecnologías en cuanto amanejo de las majadas, alimentación, sanidad y reproducción impacta negativamente en los índices productivos. A causa de la carencia de instalaciones adecuadas, la faena se realiza en formadomiciliaria, en condiciones antihigiénicas, inseguras e insalubres, y los subproductos derivados de la matanza no tienen un razonable aprovechamiento.
Para el logro de las expectativas del proyecto, serápreciso: resaltar la importancia de la actividad ganadera en la región, capacitar a los productores para mejorar la crianza e incrementar su producción, organizarlos en una única unidad productiva...