Molécuals energéticas

Glucosa

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|Glucosa |
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|Nombre químico |6-(hidroximetil)oxano-2,3,4,5-tetr|
| |ol|
|Sinónimo de la |Dextrosa |
|D-glucosa | |
|Variedades de la |α-D-glucosa; β-D-glucosa |
|D-glucosa | |
|Abreviaturas | |
|Fórmula química |C6H12O6 |
|Masa molecular |180.16 gmol−1 |
|Punto de fusión |α-D-glucosa: 146°C |
| |β-D-glucosa: 150°C |
|Densidad |1.54 g cm−3 |
|Número CAS |50-99-7 (D-glucosa) |
|Número CAS |921-60-8 (L-glucosa) |

Glucosa o dextrosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en lamiel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la fructosa pero con diferente estructura. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como ladextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).
Molécula , (C6H12O6) es una Aldohexosa (Aldehído pentahidroxilado) y un monosacárido. La glucosa es el 2"compuesto orgánico más abundante de la naturaleza,despuès de la celulosa. Es la fuente principal de energía de las células, mediante la degradación catabólica, y es elcomponente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón.
En su forma (D-Glucosa) sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para lograr sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros Alpha y Beta. Estos anómeros no presentan diferencias de composiciónestructural, pero si difieren de características físicas y químicas. La D-(+)-glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.
En su forma ß -D-glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los -OH de sus carbonos 1-4 para formar Celobiosa[1-4] a través de un enlace ß , y al unirse varias de estas moléculas, formar Celulosa.
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[pic]Formas cíclicas de la glucosa.

Véase también [editar]

• Glúcido
• Hipoglucemia
• índice glucémico
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa"

Sacarosa

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La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa.
Su nombre químico es :
alfa-D-glucopiranosil(1->2)-alfa-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C856H511O244)
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el licor de Fehling.
En la naturaleza se encuentra en un 20%del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa.
Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, que produce luz mediante...