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¿A qué se le llama higiene de los productos alimenticios?
Higiene de los alimentos es el conjunto de las medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios.Dichas medidas abarcan todas las fases posteriores a la producción primaria, es decir, la preparación, fabricación, transformación, enva-sado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulacióny venta o suministro al consumidor. También es parte importante de la higiene de los alimentos aquellas prácticas de manipulación del consumidor desde que adquiere el alimento en su punto de ventahasta que lo prepara y consume.

Contaminación de los Alimentos
En resumen podemos decir que una correcta higiene de nuestros alimentos tiene como objetivo evitar las contaminaciones de éstos y portanto prevenir la aparición de intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos pueden ser el vehículo de muchos agentes de distintos tipo que pueden o no alterar sus características. Fundamentalmentepodemos decir que un alimento puede tener distintos tipos de contaminación:
Contaminaciones físicas: El alimento puede contener algún cuerpo extraño que le haga peligroso, por ejemplo un tornillo ouna esquirla de madera del embalaje.
Contaminaciones químicas: Los alimentos pueden contaminarse con sustancias químicas no destinadas a la alimentación ya que es frecuente que se almacenen enlugres próximos a los productos químicos destinados a limpieza, desinfección, e incluso medicamentos.

También se puede dar la contaminación por medicamentos cuando éstos son almacenados en la nevera enun lugar no aislado del resto.
Otros ejemplos de contaminantes químicos son los productos fitosanitarios (fertilizantes, insec-ticidas...) que se acumulan en muchos alimentos.
Contaminacionesbiológicas:
Estas son sin duda las más abundantes y variadas.
La contaminación por micro-organismos son casi exclu-sivamente el objeto de la higiene de los alimentos ya que son las que provocan las...