Nada

La ruta enzimática de la glucolisis y de la fermentación alcohólica fue aclarada e el transcurso de muchos años de investigación. Algunos hitos importantes muestran los métodos experimentales yconceptuales aplicados en la investigación de esta ruta metabólica fundamental.
Recordemos el descubrimiento de E. Buchner en 1897 de que un extracto de levadura del que se habían eliminado célulasintactas por filtración conservaban la capacidad de fermentar la glucosa a etanol. Esta observación demostraba que las enzimas de la fermentación pueden actuar independientemente de la estructura celular,en contraposición con la anterior afirmación de Pasteur.

Un segundo hito importante lo constituyo el descubrimiento efectuado en 1905 por los ingleses A. Harden y W.J. Young de que la fermentaciónalcohólica en los extractos de levadura necesitan la presencia de fosfato, y que se acumula en difosfato de hexosa en los extractos en fermentación en ciertas condiciones, pero que es utilizado enotras, lo cual sugiera que se trata de un intermediario del proceso global de la fermentación. El intermediario fue posteriormente identificado como la fructosa-1,6-difosfato. Harden y Youngdescubrieron también que se precisan dos fracciones de los extractos de levadura para que se produzca la fermentación alcohólica; una fracción termolábil llama zimasa y que contiene, probablemente, las enzimasnecesarias para el proceso, y otra fracción termoestable (cozimasa), necesaria para la actividad de la zimasa.

Más tarde se demostró que la fracción termoestable contenía dos componente esenciales,la coenzima de oxidación-reducción nicotidamina-adenin-dinucleotido, o NAD.
Otro conjunto importante de observaciones revelo que en presencia del inhibidor fluoruro, los extractos de levadura enfermentación mostraban la acumulación de dos esteres fosfóricos, el 3-fosfoglicerato y el 2-fofoglicerato. Por otra parte el inhibidor iodoacetato, producía la acumulación de fructosa-1,6-disulfato....