negocio de catering

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear una empresa de catering dedicada a la elaboración de comidas para el consumo en colectividades fuera del establecimiento elaborador. Ofrecerá sus servicios a empresas y/o particulares para eventos sociales y celebraciones.
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Se trata de una oportunidad de negocio idónea para aquellosemprendedores que tengan experiencia en el sector de la restauración, posean ciertos conocimientos en la organización de celebraciones, elaboración de comidas o bien estén dispuestos a adquirirla.
Debido a las características de las actividades que engloba este negocio, el emprendedor deberá tener un claro perfil comercial, ya que el trato con el cliente es continuo y fundamental para la buena marchadel negocio.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Todos los servicios de catering deben incluir:
Asesoramiento, planificación y dirección del servicio.
Montaje, desmontaje y limpieza posterior del área de servicio.
Equipamiento hostelero: mantelería, cubertería, vajilla, menaje, hielo, bebidas y carta de menú para cada servicio.
Camareros,personal de montaje y de cocina
Equipamiento de catering y mobiliario, vestido y ornamentación floral.
Transporte del servicio.
En la elaboración de este proyecto se debe considerar la posibilidad de ofrecer diferentes líneas de servicio, por ejemplo:
Menús diarios para colectivos: colegios, guarderías, empresas, hospitales, casinos, fundaciones, asociaciones de ocio, etc.
Menúsespeciales para fiestas o eventos.
Menús para actos populares.
Hay que tener en cuenta que según el colectivo al que se vaya a servir, es importante cuidar la alimentación. De esta forma no será igual el menú que se ofrece a una guardería que el de una residencia de ancianos. Hay que cubrir la posibilidad de elaborar menús alternativos de régimen y dieta siendo fundamental la colaboración dedietista o nutricionista.
El servicio incluye el traslado, hasta el lugar en el que vaya a hacerse efectivo, de todo el material necesario para prestar el servicio, desde la comida, hasta el último detalle, carpas, mesas, sillas, mantelería, cubertería, vajilla, flores, camareros, etc.
Es imprescindible un vehículo especial isotermo frigorífico, para alimentos en frío y/o calientes. La comidapreparada debe ir envasada según las normas técnico-sanitarias.
Siempre es posible, si el servicio que solicita el cliente desborda nuestra capacidad, subcontratar aquello que sea necesario (vehículos, vajillas, etc.), lo importante es tener flexibilidad para adaptarse al cliente.
• EL MERCADO
Nos encontramos ante un sector actualmente en crecimiento. Claro ejemplo de esta afirmación es quecualquier empresa a la hora de presentar un nuevo producto o un proyecto a sus clientes, organiza un desayuno, almuerzo o cena para agasajar a sus invitados y cada vez es más habitual celebrar “a lo grande” las bodas, los bautizos y las comuniones como un símbolo de posición social.
En algunos casos, estos eventos se realizan en restaurantes, pero en otros se opta por organizarlos en una finca, casade campo,... y encargar los servicios de comida a una empresa de catering.
Por otro lado, muchas organizaciones, industrias, empresas u organismos diversos, han comenzado a subcontratar los servicios de comida que ofrecían en sus instalaciones para ahorrarse costes.
Las empresas que se dedican al “servicio de catering” pueden abarcar distintas líneas de negocio a las que dirigirse, esconveniente definir bien las actividades que van a realizarse y elegir aquellas más rentables. Encontrar una actividad a la que aún no se le ha prestado demasiada atención puede ser una garantía de éxito.
• LA CLIENTELA
Los clientes potenciales que necesiten nuestros servicios, pueden ser de diversos tipos:
Grupos de amigos para celebrar un evento, casinos, asociaciones de ocio, fundaciones,......