NOMBRE VULGAR

NOMBRE VULGAR
Ají
NOMBRE CIENTIFICO
Capsicum annuum









MORFOLOGIA
Raíz principal: pivotante, alcanza de 0,7 a 1,2m.

• Tallo: herbáceo, su base tiende a formar raíces adventicias.

• Hojas: simples lanceoladas y largo pecíolo, en sus axilas se producen flores y tallos laterales.

• Flor: frágil, bisexual, blanca de 5 pétalos, preferentemente

Flor Autógama, con un grado de alogamia quevaría del 8 al 30 %.

• Fruto: tipo baya, generalmente rojo o amarillo.

• Semillas: pocas, aplastadas, retorcidas, lisas.





TOXONOMIA
Reino: Plantae – Plantas
Subreino: Tracheobionta
Superdivisión: Spermatophyta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum L.
Especie: Capsicum chinense Jacq.





IMPORTANCIA ECONOMICA ENVENEZUELA E INDUSTRIAL
El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se cultivan en el país y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el más consumido como condimento, esta especie aporta alrededor del 3,5% del valor generado por el sector agrícola y un 9% del valor del sector agrícola vegetal. La forma intensiva de siembra y la posibilidad de hacerlo todo el año,constituye una fuente estable de mano de obra en diversas regiones del país. En últimos ocho años ha habido un incremento sostenido en el área sembrada y en el volumen de producción de alrededor de 30 y 31 %, respectivamente.



VALOR NUTRICIONAL
Los rojos son ricos en vitamina c, los verdes y amarillos contienen vitamina a. el ají es excelente fuente de vitamina b, hierro, tiamina, niacina, potacio,magnesio y riflavina además es libre de colesterol y grasas saturadas.
PRINCIPALES ZONAS EN VENEZUELA DONDE SE PRODUCE EL CULTIVO DE AJI
Se encuentran en toda Venezuela pero las principales zonas de cultivo son: isla de margarita, Monagas, Sucre, Miranda, Anzoátegui, Carabobo, Mérida, Trujillo y Zulia.




EXIGENCIA AGROECOLOGICA DEL CULTIVO.

TEMPERATURA: necesita una temperatura media diaria de24°C.
ALTURA: van desde el nivel del mar hasta los 3.500 m de altura.
TOPOGRAFIA: es de suma importancia para que se analice cual es el contenido nutritivo del suelo y determinar que hay que aplicar, la dosis o cantidad y proporción de nutrientes, el lugar o área de aplicación y épocas que lo necesita el cultivo.
SUELO Y SUS CARACTERISTICAS
(TIPO DE SUELOS DONDE SE DA MEJOR EL CULTIVO DE AJI)
seadapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.


CONSERVACION
El aji es un fruto no climatérico. Presenta baja producción de etileno y baja sensibilidad a esta fitohormona. Sus condiciones óptimas deconservación son temperaturas de 7 a 10 °C y 95 a 98 % de humedad relativa. Tiene una vida útil en postcosecha de 2 a 3 semanas.





ASPECTOS
biotipos : Las plantas, en su proceso de adaptación o convergencia al clima y ambientes diversos, desarrollan una serie de caracteres externos, morfológicos y estructurales.
Variedades: Hay solo una variedad aceptada:
Capsicum annuum var. glabriusculum (Dunal)Heiser y Pickersgill. Todos los innumerable taxones infraespecíficos creados, menos uno (Capsicum annuum var. glabriusculum (Dunal) Heiser y Pickersgill), son sinónimos de la especie.12
Hibridos: Una variedad de híbridos de aji de semillas.
Esta planta resistente produce un fruto de tamaño medio-grande, lobulado de unos 4 bloques.
La coloración de los ajies es de color marfil, que maduran de colorrojo escarlata tras aproximadamente 85 días.
El aji presenta una punta tan ancha como su base, por lo que es muy chato y no es alargado.
Esta especie es muy inusual.
Transgénico: el alcance de este objetivo permitirá la aplicación de esta tecnología a la mejora genética del aji para caracteres de resistencia a plagas y enfermedades.




MEJORAMIENTO GENETICO DEL CULTIVO

Los programas de...