NORMA XXI Trigo Fideo

NORMA XXI
TRIGO FIDEO
1.- Se entiende por trigo fideo, a los efectos de la presente reglamentación, a los granos de la especie Triticum durum L.
2.- TIPO:
El trigo fideo se clasificará en un tipo comercial único.
3.- GRADOS:
En base a los rubros de calidad comercial tomados en consideración, el trigo fideo se clasificará en TRES (3) Grados, de acuerdo a las siguientes especificaciones:
G
R
A
DO
Peso Hectolítrico
kg/hl.
Mínimo
Materias   Extrañas
%
GRANOS DAÑADOS
Granos Quebrados y/o chuzos
%
Granos con Carbón
%



Ardidos y/o Dañados Calor
Total Dañados


 
 
 
% Máximo
 
 
1
78,00
0,75
0,50
1,00
1,50
0,10
2
76,00
1,50
1,00
2,00
3,00
0,20
3
72,00
3,00
1,50
3,00
5,00
0,30
4.- FUERA DE ESTANDAR:
La mercadería que exceda las tolerancias del Grado TRES (3) o que exceda las siguientesespecificaciones será considerada fuera de estándar.
4.1. Humedad: Máximo CATORCE POR CIENTO (14%).
4.2. Granos Picados: Máximo CERO COMA CINCUENTA POR CIENTO (0,50%).
4.3. Semillas de trébol: Máximo OCHO (8) cada CIEN (100) gramos.
4.4. Granos de trigo pan: Máximo TRES POR CIENTO (3%).
4.5. Vitreosidad: Mínimo CUARENTA POR CIENTO (40%).
4.6. Insectos y/o arácnidos vivos: Libre.
4.7. Asimismo, lapresencia de olores comercialmente objetables, granos punta negra por carbón, granos revolcados en tierra, productos que alteren su condición natural o cualquier otra causa de calidad inferior, determinará que el trigo sea considerado fuera de estándar.
5.- El comprador o depositario estará obligado a recibir mercadería de cualquiera de los TRES (3) Grados establecidos en este estándar.
6.-VITREOSIDAD:
Sin perjuicio de la clasificación determinada por el estándar, se establece una bonificación o rebaja por el contenido de granos vítreos, a efectuarse sobre el precio del Grado DOS (2), sobre la base de un valor del CINCUENTA POR CIENTO (50%) libre de bonificaciones y rebajas.
7.- PROTEINAS:
Se aplicarán bonificaciones y rebajas por proteínas, en función de la escala que se indica más adelante.8.- DEFINICIONES:
8.1. RUBROS DE CALIDAD DETERMINANTES DEL GRADO:
8.1.1. Peso Hectolítrico: Es el peso de un volumen de CIEN (100) litros de trigo tal cual, expresado en kilogramos por hectolitro.
8.1.2. Granos dañados: Son los granos o pedazos de granos de trigo que presentan una alteración sustancial en su constitución, como son los ardidos y/o dañados por calor, verdes, helados, brotados,calcinados, roídos por isoca y roídos en su germen.
8.1.2.1. Ardidos y/o dañados por calor: Son los que presentan un oscurecimiento en su tonalidad natural, debido a un proceso fermentativo o a la acción de elevadas temperaturas.
8.1.2.2. Verdes: Son los que presentan una intensa coloración verdosa debido a inmadurez fisiológica.
8.1.2.3. Helados: Son los que presentan concavidades pronunciadas en suscaras laterales, debido a la falta de llenado.
8.1.2.4. Brotados: Son aquellos en los que se ha iniciado el proceso de germinación, manifestándose por una ruptura de la cubierta del germen, a través de la cual asoma el brote.
8.1.2.5. Calcinados: Son los que presentan una coloración blanquecina, a veces con zonas de color rosado, cuyos endospermas presentan aspecto yesoso y que pueden desmenuzarsecuando se ejerce una leve presión sobre los mismos.
8.1.2.6. Roídos por isoca: Son los que se encuentran carcomidos por larvas de insectos que atacan al cereal en planta y cuya parte afectada se presenta negruzca o sucia.
8.1.2.7. Roídos en su germen: Son aquellos cuyo germen ha sido destruído o roído manifiestamente por acción de larvas.
8.1.3. Granos con carbón: Son aquellos transformados en unamasa pulverulenta de color negro a causa del ataque del hongo Tilletia sp. Su aspecto exterior es redondeado y de un color grisáceo.
8.1.4. Granos quebrados y/o chuzos: Son los granos o pedazos de granos (no dañados) de trigo que pasan por una zaranda como la descripta en el punto 10.2.4.1.
8.1.5. Materias extrañas: Son todos los granos o pedazos de granos que no son de trigo y toda otra...