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Noticias

Lupidor - Smooth ice cream without milk components a unique enrichment for your health style

Gracias a Lupidor, personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche (dos terciosde la población mundial) pueden disfrutar nuevamente del sabor del helado real. Lupidor se obtiene de semillas de alto contenido de proteínas, aceites, fibra dietética y minerales, completamentenatural y libre de solventes y GMO'S. Funciona como sustituto de leche y/o lactosa, compensa las desventajas de otros sustitutos que se utilizaban anteriormente como las leches de soya, arroz, odeslactosada cuyo sabor y textura no se comparan a los productos elaborados a base de leche.

Es un polvo utilizado principalmente en la elaboración de helados, proporcionando una textura altamente cremosa,ofrece excelentes propiedades emulsificantes, excelentes características de caída y es completamente libre de leche, por lo que tampoco contiene colesterol.

(Halliday, 2010)

Vegetable cream -News for the catering and bakery industry

Tate & Lyle Food Systems desarrollo una variedad de productos grasas vegetales para el uso profesional a nivel mundial, que son soluciones inteligentesprincipalmente usadas en rellenos y toppings para la industria de la repostería. HAMULSION y HAMULTEC hacen que los productos finales se distingan por una excelente calidad y una mejor funcionalidad delproceso.

Reducen el contenido de grasa, proporcionan una mayor estabilidad al calor y acido, tolerancia al batido y larga vida anaquel en el producto final. El beneficio en costo en comparacióncon la crema tradicional es significativo. La grasa vegetal puede usarse con base láctea o en base de agua para lograr un producto sin ningún componente de leche.

(Anónimo1, 2010)

Tequila plantshows prebiotic potential

La inulina extraida del agave incrementa la poblacion de bacterias beneficas (bifidobacteria y lactobacilos) y puede representar una interesante alternativa economica a...
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