Nuevas oportunidades para la stevia

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TENDENCIAS INTERNACIONALES Junio de 2009

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NUEVAS OPORTUNIDADES PARA LA STEVIA Generalidades de la stevia La Stevia rebaudiana Bertoni es un arbusto de aproximadamente 1 metro de alto, que pertenece a la familia de las Asteraceae, nativa de Paraguay. Los compuestos edulcorantes de la planta están contenidos en mayor porcentaje en las hojas. En 1931 los químicos franceses Marc Bridely R. Lavieille lograron aislar los glucósidos que provocan su sabor, a los que llamaron esteviósidos y rebaudiósidos, que son hasta 300 veces más dulces que el azúcar y no contienen calorías. Mercado mundial de stevia La producción mundial de esta planta es entre las 100.000 y 200.000 toneladas, siendo los principales productores China, con aproximadamente el 75% de la producción mundial, yParaguay con cerca del 8%. Otros países productores son Brasil, Argentina, Bolivia, Colombia, Perú, Tailandia, Corea, Rusia, Indonesia, India, Australia, España, Canadá, Costa Rica1. Actualmente el mercado de la stevia se desarrolla en su mayoría en el área de alimentos (edulcorantes no calóricos y saborizantes), pero adicionalmente, se han descubierto otros usos tanto en el campo terapéutico como elagropecuario. En el campo terapéutico es útil para: el tratamiento de la diabetes y la obesidad, los resfriados, los dolores de las articulaciones, la presión arterial, el rejuvenecimiento de la piel y para prevenir la caries. En el campo agropecuario se está comenzando a utilizar en la crianza de aves, cerdos, vacunos de producción láctea, al
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Nuevas Oportunidades para la Stevia ............1 El Sector Textil-Confección en la Era del Reciclaje ........................................................ 4 Pintura en Polvo, Sinónimo de Menores Costos ............................................................ 7 Energía Eléctrica Futuro de desarrollo para Colombia ....................................................... 9

Presidente Proexport Dr. Maria Elvira Pombo. SubdirectorInteligencia de Mercados Adriana Forero Analistas encargados del informe Carolina Campuzano Verónica Echeverri Luisa Dueñas Camilo Niño

Tomado de: Stevia Perfil técnológico del Cultivo http://www.fiagro.org.sv/systemFiles/Perfil%20tecnolOgico%20de%20Stevia.pdf

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TENDENCIAS INTERNACIONALES Junio de 2009

igual que en cultivos frutícolas y cítricos, ypara el mejoramiento y recuperación de suelos con índices de contaminación elevados por agrotóxicos2. Como edulcorante, la stevia está teniendo éxito tanto como endulzante de mesa, como en el campo industrial, donde empresas reconocidas a nivel mundial la están utilizando dentro de sus productos. Tal es el impulso que ha tenido este ingrediente, que sólo en el último año han salido al mercado más de180 productos que lo contienen. Ejemplos de estos desarrollos son: Sprite Green y los jugos Odwalla de Coca Cola, SoBe Life Water y Trop 50 de PepsiCo, y All Sport Naturally Zero de Dr Pepper. Panorama mundial

que dan el sabor dulce) por kilogramo de peso de una persona, no es dañino para la salud”. • En Octubre de 2008, FSANZ de Nueva Zelanda y Australia, aprobó el uso de glucósidos de steviolcomo ingrediente alimenticio. Por su parte, la FDA en Estados Unidos, que luego de un veto impuesto a la stevia desde 1987 y de autorizarlo como suplemento dietario en 1995, en Diciembre de 2008 le dio estatus GRAS (Generally Recognized As Safe)4, donde la reconoce como un aditivo alimenticio no dañino para la salud. En Europa, la EFSA aún no ha aprobado el uso de la stevia como ingredientealimenticio, pero se espera que la expida entre finales de 2010 y principios de 2011. Mientras esta agencia da su visto bueno, cada país de la Unión Europea está autorizado para aprobar temporalmente el uso de este producto. Por esta razón la agencia de seguridad alimentaria de Francia AFFSA, aprobó a principio de 2008 la utilización del Reb A, pero no de todos los glucósidos de steviol, se espera...
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