Nutrición

Alimentos involucrados en el botulismo
En adición a los alimentos indebidamente enlatados y tal, como se describió anteriormente, el botulismo puede crecer en los alimentos es posible que no pensar.Por ejemplo, una papa al horno no es algo que usted podría pensar como un alimento peligroso. Pero una patata es hermético, por lo que tenemos que hacer agujeros en él antes de hornearlo. Por lotanto, las patatas sobrantes horneados pueden presentar un riesgo de botulismo como las bacterias pueden crecer dentro de la papa cocida donde poco o nada de oxígeno está presente. Del mismo modo,cocinado pastel de carne o incluso las cebollas salteadas en mantequilla y luego dejados a temperatura ambiente pueden presentar un riesgo de botulismo.
Síntomas del botulismo
La toxina del botulismoafecta el sistema nervioso. Los síntomas del botulismo aparecen normalmente en 18 a 36 horas, pero a veces pueden aparecer tan sólo cuatro horas o hasta ocho días después de consumir los alimentoscontaminados. Los síntomas del botulismo incluyen visión doble, párpados caídos, dificultad para hablar y tragar, y dificultad para respirar. El botulismo es una de las formas más peligrosas de laintoxicación alimentaria como la enfermedad puede ser fatal en tres a 10 días si no se trata. Puedes leer más aquí acerca de los síntomas de la intoxicación alimentaria. Leer más →
Prevención del botulismoAunque el botulismo es único, ya que crece en un ambiente libre de oxígeno, que es lo mismo que otros patógenos transmitidos por los alimentos en otros aspectos. Lo que quiere decir, refrigeraciónadecuada se desacelerará el crecimiento de las bacterias, y la cocina lo matará. Tenga en cuenta, sin embargo, que la toxina del botulismo (en contraposición a las bacterias que la produce) necesita serhervida durante al menos 20 minutos para destruirla. Un ambiente ácido también evitará el crecimiento de C. botulinum. Al hacer guisos y sopas espesas, debe enfriar las sobras rápidamente y luego...