Nutricion odontologia

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Nutricion

Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano. Entre los nutrientes se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.Las deficiencias de vitamina “D” y calcio son la causa de decoloraciones del esmalte y de retrasos de la erupcion y alteraciones del desarrollo del diente.

La falta de vitamina “D” y lossindromes hipoparatiroideos producen disminucion de la calcemia, con alteraciones de esmalte pero no de dentina en los niños.

Los niños con bajos niveles plasmaticos de fosforo, pero con niveles de calciotienen un esmalte normal, pero presentan anomalias en la estructura de la dentina

Efectos locales de la dieta

Los hidratos de carbono son el sustrato energetico de los microorganismosbacterianos en la placa y pueden ser fermentados directamente o despues de su almacenamiento o en la superficie del diente como polimeros extracelulares de glucosa o fructuosa.

A partir de esta observacionnace el concepto de la caries como una enfermedad multifactorial y la teoria acido- descalcificacion en la etiopatogenia de la enfermedad

La fermentacion anaerobia de los azucares comporta laproduccion de acidos organicos que se deposita en la placa y en las lesiones del esmalte y se produce en la desminucion del pH de la saliva y de la placa despues de cada ingesta de azucares.Cariogenicidad relativa de los alimentos

• Las propiedades de los alimentos que modifican su potencial cariogenico son varios:

– Capacidad de retencion en la boca

– Forma fisica– Propiedades acidogenicas

– Efecto protector de ciertos componentes

– Efecto sobre la colonizacion bacteriana

– Cantidad – composicion glucidicasRecomendaciones alimentarias para prevenir la caries dental

• Reducir el consumo de sacarosa por debajo de 50 gr x dia

• Reducir la frecuencia del consumo de azucar

• Evitar comer o...
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