nutricion
y
salud
en
la
adolescencia*
Conceptos
generales
Evelyn
Eisenstein
La
nutrición
apropiada
es
una
de
las
necesidades
básicas
de
salud
para
que
los
adolescentes
desarrollen
al
máximo
su
potencial
biológico.
Al evaluar
el
estado
nutricional
de
los
adolescentes
se
requiere
tener
en
cuenta:
1
El
proceso
dinámico
de
aceleración
de
la
velocidad
de
crecimiento;
el
aumento
de
estatura
y
peso,
y
los
principales
cambios
de
la
composición
corporal
que caracterizan
a
los
adolescentes.
2
El
consumo
ideal
de
proteínas,
energía
y
vitaminas
que,
casi
siempre,
está
muy
lejos
de
las
posibilidades
económicas
y
de
la
realidad
social
de
la
mayoría
de
los
adolescentes
que
viven
en
países
o
áreas
pobres.
Por
tanto,
las
modificaciones
y
adaptaciones
de
la
dieta
y
de
la
cantidad
diaria
recomendada
deben
ser
objeto
de
constante
atención
por
parte
de
todos
los
profesionales
de
la
salud.
3
Los
aspectos
emocionales
y
los
valores
culturales
de
la
alimentación,
con
sus
efectos
favorables
y
desfavorables
en
las
actividades
regulares
de
la
vida
de
los
adolescentes.
El
significado
de
la
lucha
por
la
supervivencia
diaria
y
la
mejora
de
las perspectivas
futuras
pueden
servir
de
fuerza
impulsora
o
restrictiva
de
los
hábitos
de
alimentación
y
los
cuidados
nutricionales.
Cada
uno
de
los
puntos
anteriores
se
refiere
a
un
factor
que
está
relacionado
con
la
nutrición
de
los
adolescentes.
¿Puedes
identificar
a
qué
campo
pertenece
cada
uno
de
ellos?
Por
ejemplo,
el
primero
es
el
factor
biológico
¿y
los
demás?
Muchos
de
los
programas
e
investigaciones
sobre
nutrición
en
la
adolescencia,
así
como
los
estudios
a
corto
y
largo
plazo
hechos
por
varios
centros,
son
poco
satisfactorios,
sobre
todo
por
la
falta
de
información
y
de
comparación
de
datos
epidemiológicos
a
nivel
nacional
e
internacional.
Sin
embargo,
el
estado
general
de salud
y
nutrición
sirve
simultáneamente
de
indicador
de
las
deficiencias
sufridas
en
la
infancia
y
de
guía
respecto
a
las
prioridades
de
prevención
y
tratamiento
necesarias
para
lograr
una
sociedad
adulta
sana.
Al
evaluar
los
riesgos que
para
la
salud
tienen
las
insuficiencias
y
los
excesos
nutricionales,
siempre
es
importante
considerar
la
interacción
de
los
adolescentes
en
sus
diversos
medios
socioeconómicos
y
el
intercambio
de
influencias
y
de
valores...
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