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Introducción

Actualmente no podemos saber con certeza lo que estamos llevando a la mesa de nuestro hogar. ¿Por qué decir esto? Porque hoy en día nos encontramos ante un fenómeno científico muy avanzado en cuanto a la elaboración, preparación o producción de alimentos, y no estamos hablando sobre los alimentos de restaurantesde comida rápida, hablamos de los alimentos que nosotros compramos frescos en el súper mercado, este fenómeno científico, que aunque ya lleva algo de tiempo llevándose a cabo, en la actualidad está en su mayor apogeo, el cual es la producción de los alimentos u organismos transgénicos.
Pero antes que nada, ¿Qué es un organismo transgénico?
“Un transgénico (organismo genéticamente modificado yOGM) es un ser vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso, de humanos, los biotecnólogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla en el maíz creando un organismo completamente nuevo, esto con el fin de producir una sustancia insecticida, esta técnica permite saltarse la selecciónnatural al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse.
El objetivo de la biotecnología aplicada a la agricultura es controlar la producción de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para las empresas que desarrollan este tipo de organismos.
Empresas como lo son Monsanto, Bayer, Syngenta, Pioneer y Dow Agroscience tratan de controlar los granos básicosde la humanidad como el maíz, soya, canola, algodón, sorgo, arroz y trigo, modificándolos genéticamente. Una vez que se hacen estas modificaciones genéticas, patentan al organismo resultante y tratan de promoverlo comercialmente como cultivo transgénico.” 1
Contexto de la investigación

Historia de los alimentos genéticamente modificados.
“Desde 1997, la superficie total de tierra utilizadapara el cultivo de alimentos genéticamente modificados ha aumentado en un asombroso 80%, mientras su uso y consumo se nota a través de la historia de los productos transgénicos, no se puede dejar de notar que han sido más las noticias de numerosas polémicas que los rodean y cuestionan sus beneficios.
La historia de los alimentos genéticamente modificados se remonta a mediados del siglo 19, cuandoGregorio Mendel, que era monje botánico, llevó a cabo un experimento en el que se cruzaron algunas especies diferentes de guisantes para demostrar que ciertos rasgos de una especie se heredan en este proceso. A pesar de que Mendel es considerado el fundador de la ciencia de hoy en día la genética, sus esfuerzos no fueron reconocidos sino hasta el siglo 20. Las observaciones de Mendel lograronallanar el camino para el desarrollo de la primera planta modificada genéticamente, la cual fue una planta de tabaco resistente a los antibióticos; esto se realizo en el año de 1983.
Después de que el avance de 1983 fue confirmado, llevó a los científicos unos diez años en lograr crear el primer alimento genéticamente modificado para uso comercial. Este producto transgénico fue un tomate creado poruna compañía con sede en California y que su nombre es Calegne. La nueva especie de tomate, que fue nombrado FlavrSavr por la empresa, se puso a disposición comercialmente en 1994. A pesar de que los consumidores mostraron un gran interés en el mismo, la compañía detuvo su producción en 1997 debido al hecho de que su vida útil hace que sea menos rentable para la empresa.
Actualmente la empresa quecontrola alrededor del 90% del mercado mundial de semillas transgénicas, es Monsanto.
En México esta empresa transnacional es la principal beneficiaria de los primeros permisos de siembra experimental de maíz transgénico.” 2
Transgénicos en el mundo
Los principales cultivos transgénicos en el mundo son: soya, maíz, algodón y canola. Actualmente menos de dos por ciento de la superficie...