nutricion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÒN “ENRIQUE GUZMAN Y VALLE”
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÒN
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIÒN


CURSO: EDUCACIÓN ALIMENTARIALic. Amelia Poma Segil

LEYES FUNDAMENTALES DE LA ALIMENTACION

Estas leyes son universales, son aplicables a todos los seres vivos, sonconstantes e invariables. Son válidas en todos los casos, en cualquier edad y tanto para sanos como para enfermos.

1- Ley de la cantidad:
La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrirlas necesidades calóricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como paraproporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente,insuficiente, generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regímenes adelgazantes se consideran “insuficientes”, ya que permiten un descenso de peso a expensas de un contenido calórico reducido. Elrequerimiento calórico para cada persona en particular deberá ser determinado por un profesional en nutrición, considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad,desnutrición, etc.

2- Ley de la calidad:
Toda dieta deberá ser completa en su composición, asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En todo régimen deberán estar presentes: hidratosde carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.

3- Ley de la armonía:
Las cantidades de losdiversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que toda...