NUTRICION

Abstracto
En una "transición nutricional", el consumo de alimentos ricos en grasas y edulcorantes
está aumentando en todo el mundo en desarrollo. La transición, implicado en el rápido
aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en todo el
mundo, tiene sus raíces en los procesos de globalización. La globalización afecta a la
naturaleza de los sistemasagroalimentarios, alterando de este modo la cantidad, tipo,
costo y conveniencia de los alimentos disponibles para el consumo. La comprensión de
los vínculos entre la globalización y la transición nutricional tanto, es necesario ayudar a
los políticos a desarrollar políticas, incluidas las políticas de alimentos, para hacer frente a
la carga mundial de enfermedades crónicas. Si bien el tema ha sidomuy discutido,
trazando las vías específicas entre la globalización y el cambio de dieta sigue siendo un
desafío.
Para ayudar a hacer frente a este reto, este trabajo explora cómo uno de los mecanismos
centrales de la globalización, la integración del mercado mundial, está afectando los
patrones de dieta específica. Enfoque en los países de ingresos medios, que pone de
relieve la importanciade los tres grandes procesos de integración en el mercado: (i) la
producción y el comercio de productos agrícolas, (II) la inversión extranjera directa en la
elaboración de alimentos y la venta al por menor, y (III) la publicidad alimentaria mundial y
la promoción .
El documento revela cómo las políticas específicas aplicadas para avanzar en la agenda
de la globalización en cuenta, en parte,algunas tendencias recientes en la dieta global.
Las políticas comerciales de producción agrícola y han permitido un mayor consumo de
aceite vegetal, las políticas de inversión extranjera directa han facilitado un mayor
consumo de alimentos altamente procesados, al igual que la comercialización de
alimentos global. Estos resultados también reflejan la dieta del contexto socioeconómico ycultural en el que estas políticas están funcionando.

Un hallazgo importante es que las fuerzas dinámicas y competitivas desatadas a raíz de
la integración del mercado mundial facilita no sólo la convergencia en los hábitos de
consumo (como se supone comúnmente en la hipótesis de la "Coca-colonización"), pero
la adaptación a los productos dirigidos a diferentes nichos de mercado. Esta dualidad deconvergencia-divergencia plantea la preocupación de la política que la globalización va a
exacerbar el desarrollo de la dieta irregular entre ricos y pobres. Como los grupos de altos
ingresos en los países en desarrollo se acumulan los beneficios de un mercado más
dinámico, los grupos de ingresos más bajos pueden también experimentar la
convergencia hacia obseogenic dietas de mala calidad,como se observa en los países
occidentales.
Políticas económicas globales relacionados con la agricultura, el comercio, la inversión y
la comercialización afectan a lo que se come el mundo. Son por lo tanto también las
políticas de salud alimentaria mundial y. Responsables de las políticas de salud deben
prestar mayor atención a estas políticas con el fin de abordar algunas de las causasestructurales de la obesidad y la dieta relacionada con las enfermedades crónicas en todo
el mundo, especialmente entre los grupos de bajo nivel socioeconómico.

Fondo
En una "transición nutricional", el consumo de alimentos ricos en grasas y edulcorantes
está aumentando en todo el mundo en desarrollo, mientras que la de los cereales está
disminuyendo, la ingesta de frutas y verduras siguesiendo insuficiente [1]. Estas dietas de
mala calidad se asocian con el aumento de las tasas de enfermedades crónicas,
sobrepeso, la obesidad y la dieta relacionada, como enfermedades cardíacas, diabetes y
algunos tipos de cáncer. Más personas que ahora mueren de enfermedades del corazón
en los países en desarrollo que en los desarrollados, y el problema es cada vez más
graves entre los pobres...