Nutricion

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.

Los procesos macrosistémicos estánrelacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para laasimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
Losproductos light, ahora, sólo pueden figurar en aquellos alimentos que demuestren reducciones en algún componente específico. En este caso, el consumidor tiene derecho a informarse cuál es el componente.Quien se decida y comience una dieta debe ir bien preparado al súper y aceptar que los alimentos dietéticos no sólo sirven para adelgazar. Hay otro tipo de dietas que también los utilizan, como losprogramas nutricionales indicados para celíacos, diabéticos o hipertensos, por ejemplo.

Consultar con el médico o el nutricionista es fundamental para el recuento de las calorías permitidas. ¿Cuándose considera que un alimento es dietético? Cuando tiene menos grasas, proteínas, sodio, nutrientes o hidratos de carbono que un alimento tradicional. Se calcula que con un 30% menos de estoscomponentes alcanza. Por eso habrá que tomarse un tiempo y detenerse frente a cada envase a leer la letra más chica. La información nutricional que brindan las etiquetas también ayudará en la elección.

¿Yun producto light en qué se diferencia? Un alimento ligero, liviano o suave tiene menos calorías. Pero atención: esto no implica que se puedan duplicar o triplicar las porciones. Los productos...