Nutricion

os Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Apróximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22 elementosllamados Minerales.

Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.
TIPOS DE MINERALES
Según el consumo necesario de nuestro organismo y el tipo de mineral se puedenclasificar de la siguiente manera. Hay minerales que son necesarios en grandes cantidades ( > 100 mgrs/día) son losmacronutrientes, como el Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre.

Otros son necesarios en cantidades más pequeñas(< 100 mgrs/día) y se les denomina oligoelementos (oligo = poco) o elementos "traza" como el Hierro, Cobre, Fluor, Cobalto, Zinc, Cromo, Manganeso, Yodo,Molibdeno, Selenio... Algunos se consideran posiblemente esenciales pero su función es aún desconocida. Nos referimos al Estaño, Silicio, Níquel y Vanadio. Los minerales también pueden ser contaminantes como el Mercurio, Aluminio, Plomo, Arsénico, Litio.
Los minerales son los componentes químicos inorgánicos de la alimentación, aquellos que se encuentran en la naturaleza.


Desempeñan unpapel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.

Los minerales se dividen en tres grandes grupos:
1. Macroelementos (sodio, potasio, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cloro,azufre)
2. Microelementos ( Hierro, flúor, yodo, manganesio, cobalto, cobre, cinc)
3. Oligoelementos ( Silicio, níquel, cromo, molibdeno, selenio)

La mayoria de los alimentos contienen algun tipo de mineral
Sodio : Se encuentra en la sal de mesa y en los alimentos procesados.

Calcio: La leche, los productos lácteos, las verduras, las legumbres, el pescado.

Potasio: en el pan integral,las verduras, legumbres, leche y fruta, especialmente plátano y naranjas. 

Hierro: la carne, el pescado, el hígado, el pan integral, algunas verduras, cereales, nueces y legumbres. 

Fluoruro: el pescado, aunque también se encuentra en el té, el café, la soja e, incluso, el agua potable.

Zinc : Pescado, carne, mariscos... También en legumbres, huevos y pan integral. 

Selenio: Carne,pescado, mariscos y productos lácteos. También verduras. 

Cobre: Hígado, mariscos, pescado, legumbres, pan integral

Yodo: Pescados de mar y mariscos, principalmente.

Las vitaminas son indispensables para los procesos metabólicos del organismo. Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorción en el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Lashidrosolubles se disuelven en agua. Esta característica hace que el consumo diario sea más estricto, ya que el lavado y la cocción de los alimentos produce la pérdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que popularmente se cree. Las vitaminas hidrosolubles son:
Vitamina C
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas. Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
La vitamina C produce...