Nutricion

CONCEPTOS NUTRICIONALES

Nutrición:
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
La nutrición hacereferencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o eliminación del organismo.
Una nutrición adecuada es la quecubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal (durante el sueño o en condiciones de inactividad absoluta), el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como lasvitaminas y minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial del agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.
Alimentación:
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) ydeterminan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Caloría:


 
Medida del contenido de energía de los alimentos. El cuerpo necesita calorías para cumplir con sus funciones, como la respiración, la circulación de la sangre y la actividad física. Cuando una persona está enferma, su cuerpo puede necesitar calorías extra para combatir la fiebre u otros problemas.

ValorEnergético:
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Lasdietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día.
Un gramo de glúcidos o de proteínas libera al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa produce nueve. De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos (carbohidratos) o proteínas. De hecho, toda la energía que acumulamos en elorganismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.
Las vitaminas y los minerales, así como los oligoelementos, el agua y la fibra se considera que no aportan calorías.
Nueva pirámide nutricional:
La pirámide nutricional estadounidense ha sido renovada en abril de 2005 con el objetivo de fomentar un cambio en el comportamiento alimentario y la actividad física de los consumidoresnorteamericanos.
La nueva imagen conserva la forma triangular e incluye a la actividad física como ingrediente clave.

 Está dividida en 6 porciones verticales, cada una tiene un color que representa un grupo de alimentos y el tamaño de las bases indica la porción que se puede comer de cada grupo diariamente.
Sobre su lado izquierdo hay un hombre subiendo una escalera para enfatizar laimportancia de incorporar el ejercicio físico también diariamente. A continuación, de izquierda a derecha se ubican:
Grupo cereales: barra de color naranja, donde la mitad de las porciones diarias de cereales, panes y pastas deben ser integrales.
Grupo verduras: barra verde que insta a consumir más vegetales verdes y también anaranjados, como zanahorias.
Grupo frutas: barra de color rojo que...