nutricion

NUTRICION
La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica elestudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
ALIMENTO
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
NUTRIENTES
Se definecomo nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes.
Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales,agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.
Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes.
CALORIAS
Etimológicamente, la denominación de caloría deriva del latín “calor”. En losseres vivos son el equivalente de energía obtenida de los alimentos, que se utiliza para poder llevar a cabo las funciones relacionadas con el metabolismo, la actividad física y la reparación del cuerpo y sus tejidos en general. Incluso al pensar consumimos calorías, ya que se necesita energía para ello.
El concepto de caloría se refiere a una unidad de energía, la cual puede encontrarse almacenadaen los alimentos que se consumen o en el cuerpo.
RECOMENDACIONES Y REQUERIMENTOS EN NUTRICION
Los Requerimiento de cantidad que un individuo precisa de un nutrimento determinado para asegurar su buen funcionamiento orgánico y la necesaria actividad física y mental de acuerdo a sus características particulares. Dependen de:
1) razones genéticas, sexo y genotipo
2) razonesneuroendocrinas
3) edad biológica o de desarrollo y la masa previamente acumulada
4) la fisiología y la fisiopatología del individuo
5) razones ambientales (medio físico, biológico y social)
6) adaptación potencial y lograda.
La Recomendación se refiere a las cantidades de algunos nutrimentos que se dispone y se consideran adecuadas para cubrir las necesidades básicas.FACTORES QUE DETERMINAN LAS RECOMENDACIONES DE ENERGIA Y PROTEINAS
El organismo necesita energía para realizar los procesos metabólicos, mantener la actividad física, temperatura corporal, crecimiento y lactancia.
RECOMENDACIONES DE ENERGIA
Las recomendaciones se expresan en kcal o kj una kilocaloría es la cantidad de calor que se requiere para elevar un grado centígrado un kilogramo de agua yequivale a 4.184 kilo joules. El aporte energético por gramo es de 4 kcal para carbohidratos y proteínas y 9 kcal para lípidos.
Las necesidades de energía en el hombre son el resultado de la suma de varios factores
a) tasa metabólica basal (TMB): gasto mínimo de energía por unidad de tiempo de un individuo para mantener condiciones basales. Varía con diversos factores como:
- edad
-sexo
- tamaño corporal
- estados fisiológicos
- enfermedades
- temperatura ambiente
b) Actividad física
- actividad sedentaria
- actividad ligera a moderada
- actividad intensa
c) acción dinámica específica
RECOMENDACIONES DE PROTEINAS
Las proteínas del organismo están sujetas a procesos continuos de desintegración y síntesis, la velocidad con que...