nutricion

Aditivos
Alimentarios
NUTRICIÓN Y TOXICOLOGÍA

DANIELA CASTRO
ANDREA OBANDO
DANIELA TIPÁN

5-A

HISTORIA
conservar los alimentos de la
cosecha para el año
siguiente

Conservación dela carne y el
pescado con técnicas de
salazón y ahumado

utilizaban colorantes y aromas
para hacer más atractivos
algunos alimentos.

HISTORIA
utilizado a menudo levadura
para hacer crecerlos
alimentos, espesantes para
salsas y colorantes.

se han descubierto varias
sustancias nuevas que pueden
cumplir funciones beneficiosas
en los alimentos, denominadas
aditivos alimentarios,están hoy
al alcance de todos.

Es una sustancia que
normalmente no se
consume como
alimento ni se usa
como ingrediente
característico del
alimento, tenga o no
valor nutritivo
Su adiciónintencional al
alimento es con un fin
tecnológico en la
fabricación, elaboración,
preparación,
tratamiento, envasado,
empaquetamiento,
transporte

para lograr ciertos
beneficios, como mejorarel nivel nutritivo,
conservar la frescura,
impedir el deterioro por
microorganismos e
insectos, generar alguna
propiedad sensorial
deseable o bien como
ayuda de proceso

En esta definiciónno se
incluyen contaminantes,
como lo son los
plaguicidas, antibióticos,
elementos radiactivos,
fertilizantes, metales
pesados o el material que
inadvertidamente forma
parte delalimento(empaques)

• Los aditivos cumplen varias
funciones, los cuales están
sometidos a muchas
condiciones medioambientales
que pueden modificar su
composición original
Los aditivos alimentariosdesempeñan
una función fundamentalmente a la hora
de mantener las cualidades y
características de los alimentos que
exigen los consumidores

Seguros
nutritivos
apetecibles

eficacia
demostradano induzcan
a cometer
error al
consumidor

Los criterios que se
tienen en cuenta para
su uso son
seguros

Las funciones de los aditivos…
* Conservan la consistencia del producto
•...